Kibbeh au four

Majid Al-Sayedkuhar

Plat traditionnel de kibbeh préparé de manière distinctive au four, avec une délicieuse farce de viande et de pignons.

Sestavine

• Pour la pâte : 1 kilogramme de viande hachée, fine, (800 grammes de viande et 200 grammes de graisse)
  1000 grammes
• 4 tasses de boulgour fin, brun
  4 tasses
• 1 cuillère à soupe de marjolaine fine
  1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe de basilic séché, moulu
  1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe de cumin fin
  1 cuillère à soupe
• Sel au goût
  0
• Poivre noir au goût
  0
• Pour la farce : 500 grammes de viande de veau hachée, fine
  500 grammes
• 4 oignons de grande taille, hachés finement
  4 unités
• 200 grammes de pignons
  200 grammes
• 200 grammes de noix, hachées grossièrement
  200 grammes
• 1 tasse d'huile végétale
  1 tasse
• Sel au goût
  0
• Poivre noir au goût
  0
• Cannelle fine au goût
  0
• Pour la cuisson : 1 tasse d'huile végétale
  1 tasse

Koraki

1. 1

   Pour préparer la pâte, rincer le boulgour et bien égoutter, puis transférer dans un bol et ajouter la viande, la marjolaine, le basilic, le cumin, le sel et le poivre.

   Potrebni pripomočki:

   Mešalna skleda

   5 minut
2. 2

   Mélanger les ingrédients soigneusement puis hacher légèrement au mixeur. Ajouter un peu d'eau pour obtenir une pâte homogène. Mettre de côté.

   Potrebni pripomočki:

   🍳

   Mixeur

   5 minut
3. 3

   Pour préparer la farce, mettre l'huile dans une poêle sur le feu et ajouter les pignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajouter les oignons et remuer.

   Potrebni pripomočki:

   Ponev

   5 minut
4. 4

   Lorsque les oignons deviennent dorés, ajouter la viande hachée avec le sel, le poivre et la cannelle. Remuer le mélange à feu doux et lorsque la couleur de la viande change, ajouter les noix et remuer pendant deux minutes, puis retirer la farce de côté.

   5 minut
5. 5

   Diviser la pâte en deux, et graisser un grand plat allant au four avec une cuillère à café d'huile végétale. Étaler la première moitié de la pâte uniformément pour couvrir le fond du plat, puis répartir la farce de manière égale. Ensuite, couvrir la farce avec le reste de la pâte et aplatir soigneusement.

   Potrebni pripomočki:

   🍳

   Grand plat

   5 minut
6. 6

   À l'aide d'un couteau, couper le plat en triangles ou en carrés, puis répartir une tasse d'huile végétale sur le dessus et mettre au four à 180°C pendant 20 à 30 minutes.

   Potrebni pripomočki:

   Pečica

   Nož

   30 minut

Dejstva o hranilni vrednosti

* Hranilne vrednosti so približne, na izračun pa lahko vplivajo vrsta sestavine ter načini pridelave, skladiščenja in kuhanja.

Prehranske značilnosti in oznake