المكونات
- للعجينة: ١ كيلوغرام لحم مفروم، ناعم، ( 800 غرام لحم و 200 غرام دهن)1000 غرام
- ٤ كوب برغل ناعم، أسمر4 كوب
- ١ ملعقة كبيرة مردقوش ناعم1 ملعقة كبيرة
- ١ ملعقة كبيرة حبق يابس، مطحون1 ملعقة كبيرة
- ١ ملعقة كبيرة كمون ناعم1 ملعقة كبيرة
- ملح حسب الذوق0
- بهار أسود حسب الذوق0
- للحشوة: ٥٠٠ غرام لحم عجل مفروم، ناعم500 غرام
- ٤ بصل حجم كبير، مفروم ناعم4 حبات
- ٢٠٠ غرام صنوبر200 غرام
- ٢٠٠ غرام جوز، مفروم خشن200 غرام
- ١ كوب زيت نباتي1 كوب
- ملح حسب الذوق0
- بهار أسود حسب الذوق0
- قرفة ناعمة حسب الذوق0
- للشوي: ١ كوب زيت نباتي1 كوب
الخطوات
- 1
لتحضير العجينة، يغسل البرغل ويصفّى جيداً ثم ينقل الى وعاء ويضاف اليه اللحم، المردقوش، الحبق، الكمون، الملح والبهار.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
وعاء خلط - 2
تمزج المكونات جيداُ ثم تفرم قليلاً على الخلاط الكهربائي. تدعك بعدها بالماء قليلاً لنحصل على عجينة متماسكة. توضع جانباً.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳خلاط كهربائي - 3
لتحضير الحشوة، يوضع الزيت في مقلاة على النار ويضاف اليه الصنوبر الى أن يتحمّر، بعدها يضاف البصل ويحرّك.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة - 4
عندما يصبح لون البصل ذهبيّاً، تضاف اللحمة المفرومة مع الملح، البهار والقرفة. يقلّب الخليط على نار هادئة وعندما يتغيّر لون اللحمة يضاف الجوز ويقلّب دقيقتين، من ثم ترفع الحشوة جانباً.
5 دقيقة - 5
تقسم العجينة الى قسمين، وتدهن صينيّة كبيرة للفرن بماعقة صغيرة من الزيت النباتي. يُمد القسم الأول من العجينة بالتساوي ليغطّي قعر الصينيّة، وتوزّع بعدها الحشوة بشكل متساوي أيضاً. بعدها تغطى الحشوة بما تبقّى من العجينة وتسطّح جيّداً.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳صينية كبيرة - 6
بإستخدام سكين، تقطّع الصينيّة على شكل مثلثات أو مربعات، ويوزّع كوب الزيت النباتي على وجهها ثم توضع في الفرن على حرارة 180 د.م. لمدّة 20 الى 30 دقيقة.
30 دقيقةالأدوات اللازمة:
فرن
سكين
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ