المكونات
- للعجينة: ١ كيلوغرام لحم مفروم قليل الدهن، فرم ناعم1 كيلوغرام
- ٤ كوب برغل ناعم، اسمر4 كوب
- ١ بصل متوسط الحجم، مفروم1 حبة
- ١ ملعقة كبيرة مردقوش ناعم1 ملعقة كبيرة
- ١ ملعقة كبيرة حبق يابس، مطحون1 ملعقة كبيرة
- ١ ملعقة كبيرة كمون ناعم1 ملعقة كبيرة
- ١ ملعقة صغيره فلفل حلو1 ملعقة صغيرة
- ١ ملعقة صغيره قرفة ناعمة1 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الذوق0
- فلفل أسود حسب الذوق0
- ١ قطعة قشر ليمون حامض، صغيرة1 قطعة
- للحشوة: ٥٠٠ غرام لحم مفروم قليل الدهن، فرم ناعم0.5 كيلوغرام
- ٤ بصل متوسط الحجم، مفروم ناعم4 حبة
- ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي2 ملعقة كبيرة
- ١ ملعقة صغيره فلفل حلو1 ملعقة صغيرة
- ١/٢ ملعقة صغيره قرفة ناعمة0.5 ملعقة صغيرة
- ١ ملعقة صغيره ملح1 ملعقة صغيرة
- للشوي: ١ ملعقة كبيرة زيت نباتي1 ملعقة كبيرة
الخطوات
- 1
لتحضير العجينة، يغسل البرغل ويصفّى جيداً ثم ينقل الى وعاء ويضاف اليه البصل المفروم، اللحم، المردقوش، الحبق، الكمون، الفلفل الحلو، القرفة، الملح، الفلفل الأسود وبرش الحامض.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳وعاء - 2
تمزج المكونات جيداُ ثم تفرم قليلاً على الخلاط الكهربائي. تدعك بعدها بالماء قليلاً لنحصل على عجينة متماسكة ثم توضع جانباً.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳خلاط كهربائي - 3
لتحضير الحشوة، يوضع الزيت في مقلاة على النار ويُقلى فيه البصل حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم تضاف اللحمة المفرومة مع الملح، الفلفل الحلو والقرفة. يقلّب الخليط على نار هادئة وعندما تنضج اللحمة، تُرفع الحشوة وتوضع جانباً.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة - 4
تقسم العجينة الى قسمين، وتدهن صينيّة كبيرة للفرن بملعقة كبيرة من الزيت النباتي. يُمد القسم الأول من العجينة بالتساوي ليغطّي قعر الصينيّة، وتوزّع عليها الحشوة بشكل متساوي أيضاً. ثم تغطى الحشوة بما تبقّى من العجينة وتسطّح جيّداً.
5 دقيقة - 5
بإستخدام سكين مبلل بالماء، تقطّع الصينيّة على شكل مثلثات أو مربعات ويوزّع الزيت النباتي المخصص للشوي على وجه الصينية بالتساوي بإستخدام الأصابع. ثم توضع الصينية في الفرن على حرارة 180 د.م. لمدّة 20 الى 30 دقيقة أو حتى يحمر وجهها.
30 دقيقةالأدوات اللازمة:
سكين
فرن
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ