Kibbeh de boulgour au curry

Layla TrabelsiCuisinier

Ingrédients

• Boulgour
  1 كوب
• سميد، أو جريش
  1 كوب
• Épices mélangées
  1 ملعقة كبيرة
• Curcuma
  1 ملعقة كبيرة
• Sel
  1 ملعقة كبيرة
• ماء للعجن
  0
• Viande hachée
  0.5 كيلوغرام
• بصلة كبيرة، مفرومة
  2 حبة
• Persil
  0.5 باقة
• Curry
  1 ملعقة كبيرة
• Sept épices
  1 ملعقة كبيرة
• لومي بودرة او سماق
  0
• بصلة كبيرة
  1 حبة
• Curry
  1 ملعقة كبيرة
• Sel
  1 ملعقة كبيرة
• Huile d'olive
  3 ملعقة كبيرة
• لومي ( حامض مجفف أسود) كسرات
  0

Mesures

1. 1

   Mélangez le boulgour, la semoule, les épices et le sel, puis couvrez d'eau et laissez reposer pendant une demi-heure. Remuez le mélange à la main et ajoutez de l'eau jusqu'à ce que la pâte soit légèrement molle, puis hachez-la finement avec un hachoir à viande et mettez de côté.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   30 minutes
2. 2

   Pour préparer la farce, dans une marmite sur le feu, faites revenir l'oignon, puis ajoutez la viande et faites cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Ajoutez le sel, les épices et le persil, puis laissez refroidir.

   Matériel requis:

   Marmite

   10 minutes
3. 3

   Prenez un peu de pâte de la taille d'une noix, étalez-la avec vos mains humidifiées à l'eau et farcissez-la avec le mélange de viande, puis mettez de côté.

   5 minutes
4. 4

   Pour préparer la sauce, faites revenir l'oignon haché et ajoutez quatre tasses d'eau, les épices et le sel. Une fois que ça bout, ajoutez quatre kibbeh à la fois dans la marmite, et un signe de cuisson est qu'elles flottent à la surface de l'eau.

   Matériel requis:

   Marmite

   10 minutes
5. 5

   Répétez l'opération pour toutes les kibbeh que vous avez préparées, en vous assurant à chaque fois de ne pas ajouter les kibbeh à l'eau avant qu'elle ne bout à nouveau.

   5 minutes
6. 6

   Pour la garniture, utilisez des feuilles de persil hachées et un filet d'huile d'olive.

   5 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Boulgourpour 100g

Énergie342 kcal

Protéines12.29 g

Lipides totaux1.2 g

Glucides75.87 g

Fibres alimentaires4.9 g

Sucres totaux0.4 g

Épices mélangéespour 100g

Énergie350 kcal

Protéines10 g

Lipides totaux15 g

Glucides60 g

Fibres alimentaires20 g

Curcumapour 100g

Énergie354 kcal

Protéines7.83 g

Lipides totaux9.88 g

Glucides64.93 g

Fibres alimentaires22.7 g

Sucres totaux3.2 g

Selpour 100g

Cendres100 g

Viande hachéepour 100g

Énergie250 kcal

Protéines20 g

Lipides totaux15 g

Persilpour 100g

Énergie36 kcal

Protéines3 g

Lipides totaux0.4 g

Glucides6 g

Fibres alimentaires3.3 g

Sucres totaux0.9 g

Currypour 100g

Énergie325 kcal

Protéines12 g

Lipides totaux9 g

Glucides65 g

Fibres alimentaires25 g

Sucres totaux3 g

Sept épicespour 100g

Énergie350 kcal

Protéines10 g

Lipides totaux5 g

Glucides60 g

Fibres alimentaires25 g

Currypour 100g

Énergie325 kcal

Protéines12 g

Lipides totaux9 g

Glucides65 g

Fibres alimentaires25 g

Sucres totaux3 g

Selpour 100g

Cendres100 g

Huile d'olivepour 100g

Énergie884 kcal

Lipides totaux100 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques