Kibbeh frite palestinienne

عنود جاوحدوCuisinier

Ingrédients

• Boulgour fin
  3 tasse
• Viande de veau
  500 gramme
• Oignon
  1 pièce
• Sel
  1 cuillère à café
• Poivre
  1 cuillère à café
• Épices mélangées
  1 cuillère à café
• Viande hachée, grossière
  500 gramme
• Oignon haché fin
  2 pièce
• Sumac
  3 cuillère à soupe
• Cumin
  1 cuillère à soupe
• Pignons de pin grillés
  0.5 tasse
• Huile d'olive
  4 cuillère à soupe
• Huile de maïs, pour la friture
  5 tasse
• Eau froide
  1 tasse
• Cubes de glace
  1 tasse

Mesures

1. 1

   Lavez bien le boulgour puis laissez-le tremper pendant une heure.

   60 minutes
2. 2

   Pour préparer la farce, dans une marmite sur le feu, mettez la viande puis remuez bien et ajoutez l'oignon, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant cinq minutes, puis ajoutez l'huile et remuez bien pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite, ajoutez le sel et le poivre puis mettez de côté pour refroidir.

   Matériel requis:

   Marmite

   20 minutes
3. 3

   Ajoutez le sumac, le cumin et les pignons à la viande et mélangez bien.

   5 minutes
4. 4

   Préparez le hachoir à viande et mettez-le sur la petite grille, hachez le boulgour, l'oignon et la viande et répétez l'opération deux fois jusqu'à ce que la pâte soit homogène, mettez-la dans un bol et couvrez-la avec un sac en plastique puis mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure pour que la pâte se raffermisse.

   Matériel requis:

   Hachoir à viande

   30 minutes
5. 5

   Dans un grand bol, mettez l'eau froide et les cubes de glace.

   5 minutes
6. 6

   Formez des boules avec la pâte de kibbeh et humidifiez vos mains avec de l'eau froide lors de la formation, creusez la boule et mettez la farce avec une cuillère, fermez la kibbeh et humidifiez vos mains avec de l'eau froide et formez-la en un disque de kibbeh et répétez avec le reste.

   10 minutes
7. 7

   Dans une poêle antiadhésive, mettez une quantité d'huile profonde à feu vif, faites frire les disques de kibbeh puis retirez-les sur du papier absorbant pour absorber l'huile.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   10 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Boulgour finpour 100g

Énergie342 kcal

Protéines12.29 g

Lipides totaux1.2 g

Glucides75.87 g

Fibres alimentaires4.5 g

Sucres totaux0.4 g

Viande de veaupour 100g

Énergie250 kcal

Protéines26 g

Lipides totaux20 g

Oignonpour 100g

Énergie40 kcal

Protéines1.1 g

Lipides totaux0.1 g

Glucides9.34 g

Fibres alimentaires1.7 g

Sucres totaux4.24 g

Selpour 100g

Cendres100 g

Poivrepour 100g

Énergie20 kcal

Protéines1 g

Lipides totaux0.2 g

Glucides4.7 g

Sucres totaux2 g

Fibres alimentaires1.5 g

Vitamine C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Épices mélangéespour 100g

Énergie350 kcal

Protéines10 g

Lipides totaux15 g

Glucides60 g

Fibres alimentaires20 g

Sumacpour 100g

Énergie300 kcal

Protéines5 g

Lipides totaux10 g

Glucides60 g

Fibres alimentaires25 g

Cuminpour 100g

Énergie375 kcal

Protéines18 g

Lipides totaux22 g

Glucides44 g

Fibres alimentaires11 g

Sucres totaux2.2 g

Huile d'olivepour 100g

Énergie884 kcal

Lipides totaux100 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques