المكونات
برغل ناعم3 كوب
لحم عجل500 غرام- بصلة1 حبة
ملح1 ملعقة صغيرة
فلفل1 ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة1 ملعقة صغيرة- لحم مفروم، خشن500 غرام
- بصل مفروم ناعم2 حبة
سماق3 ملعقة كبيرة
كمون1 ملعقة كبيرة- صنوبر محمر0.5 كوب
زيت زيتون4 ملعقة كبيرة- زيت ذرة، للقلي5 كوب
- ماء باردة1 كوب
- مكعبات ثلج1 كوب
الخطوات
- 1
يغسل البرغل جيدا ثم ينقع لمدة ساعه.
60 دقيقة - 2
لتحضير الحشوة، في قدر على النار يوضع اللحم ثم يقلب جيدا ويضاف البصل، يغطى ويترك على نار لمدة خمس دقائق ثم يضاف الزيت وبقلب جيدا لمدة 15 دقيقة او حتى تنضج اللحم، يضاف الملح والفلفل ثم يوضع جانبا حتى يبرد.
20 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 3
يضاف السماق، الكمون والصنوبر للحم ويقلب جيداً.
5 دقيقة - 4
تجهز مفرمه اللحمه وتوضع على الدائرة الصغيرة، يفرم البرغل، البصل واللحمه وتكرر العملية مرتين حتى تصبح العجينة متماسكة، توضع في وعاء وتغطى بكيس نايلون ثم تدخل الثلاجة لمدة نصف ساعه حتى تتماسك العجينة.
30 دقيقةالأدوات اللازمة:
مفرمة لحم - 5
في وعاء عميق، يوضع الماء البارد ومكعبات الثلج.
5 دقيقة - 6
تشكل كرات من عجينة الكبه وتبلل اليد بالماء البارد عند تشكيلها، تحفر الكره وبملعقة توضع الحشوة وتغلق الكبه وتبلل اليد بالماء البارد وتشكل على شكل قرص كبه وتكرر على البقية.
10 دقيقة - 7
في مقلاة غير لاصقة، يوضع كمية من الزيت الغزير على نار عاليه، تقلى أقراص الكبه ثم ترفع على ورق المطبخ لامتصاص الزيت.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة
الحقائق الغذائية
برغل ناعملكل 100غلحم عجللكل 100غ
معجون طماطملكل 100غملحلكل 100غفلفللكل 100غبهارات مشكلةلكل 100غ
معجون الفلفل الحارلكل 100غ
معجون الجوتشوجانجلكل 100غسماقلكل 100غكمونلكل 100غ
معجون بندورةلكل 100غزيت زيتونلكل 100غ
معجون كزبرةلكل 100غ
معجون ماسالالكل 100غ
معجون طماطةلكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ