الكبه المقليه الفلسطينيه

Huda Al-Ghamdiالطاهي

جرب بمذاق الكبة المقلية الفلسطينية، التي تجمع بين النكهات الغنية والمكونات الطازجة. هذه الوصفة ليست مجرد طبق، بل تجربة تذوق تأخذك في رحلة إلى قلب المطبخ العربي، حيث تتناغم التوابل مع اللحم الطازج والبرغل. دعونا نبدأ بتحضير هذه الأكلة الشهية التي ستبهرك وتأسرك في كل قضمة!

المكونات

• برغل ناعم
  3 كوب
• لحم عجل
  500 غرام
• بصلة
  1 حبة
• ملح
  1 ملعقة صغيرة
• فلفل
  1 ملعقة صغيرة
• بهارات مشكلة
  1 ملعقة صغيرة
• لحم مفروم، خشن
  500 غرام
• بصل مفروم ناعم
  2 حبة
• سماق
  3 ملعقة كبيرة
• كمون
  1 ملعقة كبيرة
• صنوبر محمر
  0.5 كوب
• زيت زيتون
  4 ملعقة كبيرة
• زيت ذرة، للقلي
  5 كوب
• ماء باردة
  1 كوب
• مكعبات ثلج
  1 كوب

الخطوات

1. 1

   قم بغسل البرغل جيدًا ثم انقعه في الماء لمدة ساعة.

   60 دقيقة
2. 2

   لتحضير الحشوة، ضع اللحم في قدر على النار وقلبه جيدًا، ثم أضف البصل، غطِّ القدر واتركه على نار متوسطة لمدة خمس دقائق. بعد ذلك، أضف الزيت واستمر في التقليب لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج اللحم. أضف الملح والفلفل، ثم اترك الحشوة جانبًا لتبرد.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   20 دقيقة
3. 3

   أضف السماق والكمون والصنوبر إلى اللحم وامزج المكونات جيدًا.

   5 دقيقة
4. 4

   جهز مفرمة اللحم وضعها على الدائرة الصغيرة. قم بفرم البرغل والبصل واللحم، وكرر العملية مرتين حتى تحصل على عجينة متماسكة. ضع العجينة في وعاء، غطِّها بكيس نايلون، ثم أدخلها الثلاجة لمدة نصف ساعة لتتماسك.

   الأدوات اللازمة:

   مفرمة لحم

   30 دقيقة
5. 5

   في وعاء عميق، ضع الماء البارد وأضف مكعبات الثلج.

   5 دقيقة
6. 6

   شكل كرات من عجينة الكبة، وبلل يديك بالماء البارد أثناء التشكيل. احفر الكرة باستخدام ملعقة وضع الحشوة بداخلها، ثم اغلق الكبة وبلل يديك مرة أخرى لتشكيلها على شكل قرص. كرر العملية مع بقية العجينة.

   10 دقيقة
7. 7

   في مقلاة غير لاصقة، ضع كمية من الزيت الغزير على نار عالية. اقلي أقراص الكبة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ارفعها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

   الأدوات اللازمة:

   مقلاة

   10 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

برغل ناعملكل 100غ

الطاقة342 kcal

البروتين12.29 g

إجمالي الدهون1.2 g

الكربوهيدرات75.87 g

الألياف الغذائية4.5 g

إجمالي السكريات0.4 g

لحم عجللكل 100غ

الطاقة250 kcal

البروتين26 g

إجمالي الدهون20 g

معجون طماطملكل 100غ

الطاقة82 kcal

البروتين4 g

إجمالي الدهون0.5 g

الكربوهيدرات18 g

إجمالي السكريات4 g

الألياف الغذائية1.5 g

الماء75 g

ملحلكل 100غ

الرماد100 g

فلفللكل 100غ

الطاقة20 kcal

البروتين1 g

إجمالي الدهون0.2 g

الكربوهيدرات4.7 g

إجمالي السكريات2 g

الألياف الغذائية1.5 g

فيتامين ج143.7 mg

Capsaicin250 mg

بهارات مشكلةلكل 100غ

الطاقة350 kcal

البروتين10 g

إجمالي الدهون15 g

الكربوهيدرات60 g

الألياف الغذائية20 g

معجون الفلفل الحارلكل 100غ

الطاقة20 kcal

البروتين1 g

إجمالي الدهون0.2 g

الكربوهيدرات4.7 g

إجمالي السكريات2 g

الألياف الغذائية1.5 g

فيتامين ج143.7 mg

Capsaicin250 mg

معجون الجوتشوجانجلكل 100غ

الطاقة100 kcal

البروتين5 g

إجمالي الدهون2 g

الكربوهيدرات20 g

الألياف الغذائية1 g

إجمالي السكريات10 g

سماقلكل 100غ

الطاقة300 kcal

البروتين5 g

إجمالي الدهون10 g

الكربوهيدرات60 g

الألياف الغذائية25 g

كمونلكل 100غ

الطاقة375 kcal

البروتين18 g

إجمالي الدهون22 g

الكربوهيدرات44 g

الألياف الغذائية11 g

إجمالي السكريات2.2 g

معجون بندورةلكل 100غ

الطاقة82 kcal

البروتين4 g

إجمالي الدهون0.5 g

الكربوهيدرات18 g

إجمالي السكريات3 g

الألياف الغذائية1.5 g

زيت زيتونلكل 100غ

الطاقة884 kcal

إجمالي الدهون100 g

معجون كزبرةلكل 100غ

الطاقة100 kcal

البروتين2 g

إجمالي الدهون5 g

الكربوهيدرات10 g

الألياف الغذائية3 g

إجمالي السكريات1 g

معجون ماسالالكل 100غ

الطاقة100 kcal

البروتين2 g

إجمالي الدهون5 g

الكربوهيدرات15 g

الألياف الغذائية3 g

إجمالي السكريات4 g

معجون طماطةلكل 100غ

الطاقة82 kcal

البروتين3 g

إجمالي الدهون0.5 g

الكربوهيدرات18 g

الألياف الغذائية2 g

إجمالي السكريات3 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية