Kofta with Eggplant

Fatima Al-ThaniCocinero

Ingredientes

• Carne molida de res
  750 grams
• Fresh chopped mint
  2 tablespoons
• Fresh ginger, chopped
  2 teaspoons
• Cilantro molido
  1 teaspoon
• Garam Masala
  0.5 teaspoon
• Pimienta de chile en polvo
  1 teaspoon
• Yogur
  60 ml
• Ghee
  3 tablespoons
• Onion, medium, sliced
  2 pieces
• Ajo Machacado
  2 cloves
• Cardamomo molido
  0.5 teaspoon
• Additional garam masala
  1 teaspoon
• Ground turmeric
  1 teaspoon
• Semillas de comino
  1 teaspoon
• Medium-sized tomatoes, chopped
  2 pieces
• Pasta de tomate
  1 tablespoon
• Small eggplant, chopped
  2 pieces
• Small red chili, finely chopped
  2 pieces
• Caldo de res
  1 cup
• Cilantro fresco
  1 tablespoon

Pasos

1. 1

   Place the ground meat, mint, ginger, ground coriander, garam masala, chili powder, and yogurt in a medium-sized bowl. Shape large spoonfuls of the ground meat mixture into oval kofta and place them on a tray, cover, and refrigerate for one hour.

   Herramientas necesarias:

   🍳

   Bowl

   recipe.minutes
2. 2

   Heat half of the ghee in a large frying pan and cook the kofta in batches until fully browned. Drain on absorbent paper.

   Herramientas necesarias:

   Sartén

   recipe.minutes
3. 3

   Heat the remaining ghee in the same pan and cook the onion, garlic, cardamom, additional garam masala, turmeric, and cumin, stirring until the onion is slightly browned.

   recipe.minutes
4. 4

   Add the tomatoes, paste, eggplant, and chili and cook, stirring for 5 minutes or until the vegetables are tender.

   recipe.minutes
5. 5

   Add the broth and kofta, cover, and simmer on low heat for 20 minutes. Remove the lid and simmer on low heat for an additional 10 minutes or until the kofta is fully cooked and the sauce thickens. Just before serving, add the chopped fresh coriander.

   recipe.minutes

Datos nutricionales

Información nutricional de los ingredientes (por 100g)

Carne molida de respor 100g

Energía250 kcal

Proteínas26 g

Grasa total20 g

CoenzymeQ103.1 mg

Zinc4.8 mg

Cilantro molidopor 100g

Energía298 kcal

Proteínas12 g

Grasa total15 g

Carbohidratos55 g

Fibra dietética40 g

Garam Masalapor 100g

Energía375 kcal

Proteínas12 g

Grasa total15 g

Carbohidratos60 g

Fibra dietética25 g

Azúcares totales5 g

Pimienta de chile en polvopor 100g

Energía282 kcal

Proteínas12 g

Grasa total13 g

Carbohidratos54 g

Fibra dietética34 g

Yogurpor 100g

Energía61 kcal

Proteínas3.3 g

Grasa total3.5 g

Carbohidratos4 g

Azúcares totales4 g

Grasa saturada2.2 g

Colesterol10 mg

Gheepor 100g

Energía900 kcal

Grasa total100 g

Ajo Machacadopor 100g

Energía149 kcal

Proteínas6.36 g

Grasa total0.5 g

Carbohidratos33.06 g

Fibra dietética2.1 g

Azúcares totales1 g

Cardamomo molidopor 100g

Energía311 kcal

Proteínas10.8 g

Grasa total6.7 g

Carbohidratos68.5 g

Fibra dietética28 g

Azúcares totales0.6 g

Semillas de cominopor 100g

Energía375 kcal

Proteínas18 g

Grasa total22 g

Carbohidratos44 g

Fibra dietética11 g

Azúcares totales2.3 g

Pasta de tomatepor 100g

Energía100 kcal

Proteínas1.5 g

Grasa total0.5 g

Carbohidratos24 g

Azúcares totales20 g

Fibra dietética2 g

Caldo de respor 100g

Energía50 kcal

Proteínas5 g

Grasa total2 g

Carbohidratos1 g

Azúcares totales0.5 g

الملح800 mg

Cilantro frescopor 100g

Energía23 kcal

Proteínas2.97 g

Grasa total0.52 g

Carbohidratos3.67 g

Fibra dietética2.8 g

Azúcares totales0.87 g

* La información nutricional es aproximada y su cálculo puede verse afectado por el tipo de ingrediente y los métodos de cultivo, almacenamiento y cocción.

Características y etiquetas dietéticas