Kofta with Eggplant

Fatima Al-ThaniCuisinier

Ingrédients

• Viande de boeuf hachée
  750 grams
• Fresh chopped mint
  2 tablespoons
• Fresh ginger, chopped
  2 teaspoons
• Coriandre moulue
  1 teaspoon
• Garam Masala
  0.5 teaspoon
• Poudre de piment
  1 teaspoon
• Yaourt
  60 ml
• Ghee
  3 tablespoons
• Onion, medium, sliced
  2 pieces
• Ail Écrasé
  2 cloves
• Cardamome moulue
  0.5 teaspoon
• Additional garam masala
  1 teaspoon
• Ground turmeric
  1 teaspoon
• Cumin
  1 teaspoon
• Medium-sized tomatoes, chopped
  2 pieces
• Concentré de tomate
  1 tablespoon
• Small eggplant, chopped
  2 pieces
• Small red chili, finely chopped
  2 pieces
• Bouillon de boeuf
  1 cup
• Coriandre fraîche
  1 tablespoon

Mesures

1. 1

   Place the ground meat, mint, ginger, ground coriander, garam masala, chili powder, and yogurt in a medium-sized bowl. Shape large spoonfuls of the ground meat mixture into oval kofta and place them on a tray, cover, and refrigerate for one hour.

   Matériel requis:

   🍳

   Bowl

   60 minutes
2. 2

   Heat half of the ghee in a large frying pan and cook the kofta in batches until fully browned. Drain on absorbent paper.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   10 minutes
3. 3

   Heat the remaining ghee in the same pan and cook the onion, garlic, cardamom, additional garam masala, turmeric, and cumin, stirring until the onion is slightly browned.

   10 minutes
4. 4

   Add the tomatoes, paste, eggplant, and chili and cook, stirring for 5 minutes or until the vegetables are tender.

   5 minutes
5. 5

   Add the broth and kofta, cover, and simmer on low heat for 20 minutes. Remove the lid and simmer on low heat for an additional 10 minutes or until the kofta is fully cooked and the sauce thickens. Just before serving, add the chopped fresh coriander.

   30 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Viande de boeuf hachéepour 100g

Énergie250 kcal

Protéines26 g

Lipides totaux20 g

CoenzymeQ103.1 mg

Zinc4.8 mg

Coriandre mouluepour 100g

Énergie298 kcal

Protéines12 g

Lipides totaux15 g

Glucides55 g

Fibres alimentaires40 g

Garam Masalapour 100g

Énergie375 kcal

Protéines12 g

Lipides totaux15 g

Glucides60 g

Fibres alimentaires25 g

Sucres totaux5 g

Poudre de pimentpour 100g

Énergie282 kcal

Protéines12 g

Lipides totaux13 g

Glucides54 g

Fibres alimentaires34 g

Yaourtpour 100g

Énergie61 kcal

Protéines3.3 g

Lipides totaux3.5 g

Glucides4 g

Sucres totaux4 g

Graisses saturées2.2 g

Cholestérol10 mg

Gheepour 100g

Énergie900 kcal

Lipides totaux100 g

Ail Écrasépour 100g

Énergie149 kcal

Protéines6.36 g

Lipides totaux0.5 g

Glucides33.06 g

Fibres alimentaires2.1 g

Sucres totaux1 g

Cardamome mouluepour 100g

Énergie311 kcal

Protéines10.8 g

Lipides totaux6.7 g

Glucides68.5 g

Fibres alimentaires28 g

Sucres totaux0.6 g

Cuminpour 100g

Énergie375 kcal

Protéines18 g

Lipides totaux22 g

Glucides44 g

Fibres alimentaires11 g

Sucres totaux2.3 g

Concentré de tomatepour 100g

Énergie100 kcal

Protéines1.5 g

Lipides totaux0.5 g

Glucides24 g

Sucres totaux20 g

Fibres alimentaires2 g

Bouillon de boeufpour 100g

Énergie50 kcal

Protéines5 g

Lipides totaux2 g

Glucides1 g

Sucres totaux0.5 g

الملح800 mg

Coriandre fraîchepour 100g

Énergie23 kcal

Protéines2.97 g

Lipides totaux0.52 g

Glucides3.67 g

Fibres alimentaires2.8 g

Sucres totaux0.87 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques