Kofta with Eggplant

Fatima Al-ThaniШеф-повар

Ингредиенты

• Фарш говяжий
  750 grams
• Fresh chopped mint
  2 tablespoons
• Fresh ginger, chopped
  2 teaspoons
• Молотый кориандр
  1 teaspoon
• Гарам Масала
  0.5 teaspoon
• Порошок чили
  1 teaspoon
• Йогурт
  60 ml
• Гхи
  3 tablespoons
• Onion, medium, sliced
  2 pieces
• Раздавленный Чеснок
  2 cloves
• Молотый кардамон
  0.5 teaspoon
• Additional garam masala
  1 teaspoon
• Ground turmeric
  1 teaspoon
• Семена тмина
  1 teaspoon
• Medium-sized tomatoes, chopped
  2 pieces
• Томатная паста
  1 tablespoon
• Small eggplant, chopped
  2 pieces
• Small red chili, finely chopped
  2 pieces
• Говяжий бульон
  1 cup
• Свежий кориандр
  1 tablespoon

Шаги

1. 1

   Place the ground meat, mint, ginger, ground coriander, garam masala, chili powder, and yogurt in a medium-sized bowl. Shape large spoonfuls of the ground meat mixture into oval kofta and place them on a tray, cover, and refrigerate for one hour.

   Необходимая посуда:

   🍳

   Bowl

   60 мин.
2. 2

   Heat half of the ghee in a large frying pan and cook the kofta in batches until fully browned. Drain on absorbent paper.

   Необходимая посуда:

   Сковорода

   10 мин.
3. 3

   Heat the remaining ghee in the same pan and cook the onion, garlic, cardamom, additional garam masala, turmeric, and cumin, stirring until the onion is slightly browned.

   10 мин.
4. 4

   Add the tomatoes, paste, eggplant, and chili and cook, stirring for 5 minutes or until the vegetables are tender.

   5 мин.
5. 5

   Add the broth and kofta, cover, and simmer on low heat for 20 minutes. Remove the lid and simmer on low heat for an additional 10 minutes or until the kofta is fully cooked and the sauce thickens. Just before serving, add the chopped fresh coriander.

   30 мин.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Фарш говяжийна 100 г

Энергетическая ценность250 kcal

Белки26 g

Всего жиров20 g

CoenzymeQ103.1 mg

Цинк4.8 mg

Молотый кориандрна 100 г

Энергетическая ценность298 kcal

Белки12 g

Всего жиров15 g

Углеводы55 g

Пищевые волокна40 g

Гарам Масалана 100 г

Энергетическая ценность375 kcal

Белки12 g

Всего жиров15 g

Углеводы60 g

Пищевые волокна25 g

Всего сахаров5 g

Порошок чилина 100 г

Энергетическая ценность282 kcal

Белки12 g

Всего жиров13 g

Углеводы54 g

Пищевые волокна34 g

Йогуртна 100 г

Энергетическая ценность61 kcal

Белки3.3 g

Всего жиров3.5 g

Углеводы4 g

Всего сахаров4 g

Насыщенные жиры2.2 g

Холестерин10 mg

Гхина 100 г

Энергетическая ценность900 kcal

Всего жиров100 g

Раздавленный Чеснокна 100 г

Энергетическая ценность149 kcal

Белки6.36 g

Всего жиров0.5 g

Углеводы33.06 g

Пищевые волокна2.1 g

Всего сахаров1 g

Молотый кардамонна 100 г

Энергетическая ценность311 kcal

Белки10.8 g

Всего жиров6.7 g

Углеводы68.5 g

Пищевые волокна28 g

Всего сахаров0.6 g

Семена тминана 100 г

Энергетическая ценность375 kcal

Белки18 g

Всего жиров22 g

Углеводы44 g

Пищевые волокна11 g

Всего сахаров2.3 g

Томатная пастана 100 г

Энергетическая ценность100 kcal

Белки1.5 g

Всего жиров0.5 g

Углеводы24 g

Всего сахаров20 g

Пищевые волокна2 g

Говяжий бульонна 100 г

Энергетическая ценность50 kcal

Белки5 g

Всего жиров2 g

Углеводы1 g

Всего сахаров0.5 g

الملح800 mg

Свежий кориандрна 100 г

Энергетическая ценность23 kcal

Белки2.97 g

Всего жиров0.52 g

Углеводы3.67 g

Пищевые волокна2.8 g

Всего сахаров0.87 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги