Kofta à l'aubergine

Faisal Al-FarsiCocinero

Ingredientes

• Carne molida de res
  750 g
• Menthe, fraîche hachée
  2 cuillères à soupe
• Gingembre frais, haché
  2 cuillères à café
• Coriandre en poudre
  1 cuillère à café
• Garam Masala
  0.5 cuillère à café
• Piment en poudre
  1 cuillère à café
• Yogur
  60 ml
• Ghee
  3 cuillères à soupe
• Oignon, moyen haché en tranches
  2 unités
• Ajo Machacado
  2 gousses
• Cardamomo molido
  0.5 cuillère à café
• Garam masala, supplémentaire
  1 cuillère à café
• Curcuma en poudre
  1 cuillère à café
• Cumin, graines
  1 cuillère à café
• Tomate moyenne, hachée
  2 unités
• Pasta de tomate
  1 cuillère à soupe
• Aubergine petite, hachée
  2 unités
• Piment rouge, petit haché finement
  2 unités
• Caldo de res
  1 tasse
• Cilantro fresco
  1 cuillère à soupe

Pasos

1. 1

   Mélanger la viande hachée, la menthe, le gingembre, la coriandre en poudre, le garam masala, le piment en poudre et le yaourt dans un bol de taille moyenne. Former des cuillerées de mélange de viande hachée en forme de kofta ovale et les placer sur une plaque, couvrir et réfrigérer pendant une heure.

   Herramientas necesarias:

   🍳

   Bol

   recipe.minutes
2. 2

   Chauffer la moitié du ghee dans une grande poêle et cuire les koftas par lots jusqu'à ce qu'elles soient complètement dorées. Égoutter sur du papier absorbant.

   Herramientas necesarias:

   Sartén

   recipe.minutes
3. 3

   Chauffer le reste du ghee dans la même poêle et faire cuire l'oignon, l'ail, la cardamome, le garam masala supplémentaire, le curcuma et le cumin en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré.

   recipe.minutes
4. 4

   Ajouter les tomates, le concentré, l'aubergine et le piment et cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

   recipe.minutes
5. 5

   Ajouter le bouillon et les koftas, couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes. Retirer le couvercle et cuire à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les koftas soient complètement cuites et que la sauce soit épaisse. Juste avant de servir, ajouter la coriandre fraîche hachée.

   recipe.minutes

Datos nutricionales

Información nutricional de los ingredientes (por 100g)

Carne molida de respor 100g

Energía250 kcal

Proteínas26 g

Grasa total20 g

CoenzymeQ103.1 mg

Zinc4.8 mg

Garam Masalapor 100g

Energía375 kcal

Proteínas12 g

Grasa total15 g

Carbohidratos60 g

Fibra dietética25 g

Azúcares totales5 g

Yogurpor 100g

Energía61 kcal

Proteínas3.3 g

Grasa total3.5 g

Carbohidratos4 g

Azúcares totales4 g

Grasa saturada2.2 g

Colesterol10 mg

Gheepor 100g

Energía900 kcal

Grasa total100 g

Ajo Machacadopor 100g

Energía149 kcal

Proteínas6.36 g

Grasa total0.5 g

Carbohidratos33.06 g

Fibra dietética2.1 g

Azúcares totales1 g

Cardamomo molidopor 100g

Energía311 kcal

Proteínas10.8 g

Grasa total6.7 g

Carbohidratos68.5 g

Fibra dietética28 g

Azúcares totales0.6 g

Pasta de tomatepor 100g

Energía100 kcal

Proteínas1.5 g

Grasa total0.5 g

Carbohidratos24 g

Azúcares totales20 g

Fibra dietética2 g

Caldo de respor 100g

Energía50 kcal

Proteínas5 g

Grasa total2 g

Carbohidratos1 g

Azúcares totales0.5 g

الملح800 mg

Cilantro frescopor 100g

Energía23 kcal

Proteínas2.97 g

Grasa total0.52 g

Carbohidratos3.67 g

Fibra dietética2.8 g

Azúcares totales0.87 g

* La información nutricional es aproximada y su cálculo puede verse afectado por el tipo de ingrediente y los métodos de cultivo, almacenamiento y cocción.

Características y etiquetas dietéticas