Kofta à l'aubergine

Faisal Al-FarsiCozinheiro

Ingredientes

• Carne moída de vaca
  750 g
• Menthe, fraîche hachée
  2 cuillères à soupe
• Gingembre frais, haché
  2 cuillères à café
• Coriandre en poudre
  1 cuillère à café
• Garam Masala
  0.5 cuillère à café
• Piment en poudre
  1 cuillère à café
• Iogurte
  60 ml
• Ghee
  3 cuillères à soupe
• Oignon, moyen haché en tranches
  2 unités
• Alho Amassado
  2 gousses
• Cardamomo em pó
  0.5 cuillère à café
• Garam masala, supplémentaire
  1 cuillère à café
• Curcuma en poudre
  1 cuillère à café
• Cumin, graines
  1 cuillère à café
• Tomate moyenne, hachée
  2 unités
• Extrato de tomate
  1 cuillère à soupe
• Aubergine petite, hachée
  2 unités
• Piment rouge, petit haché finement
  2 unités
• Caldo de carne
  1 tasse
• Coentro fresco
  1 cuillère à soupe

Passos

1. 1

   Mélanger la viande hachée, la menthe, le gingembre, la coriandre en poudre, le garam masala, le piment en poudre et le yaourt dans un bol de taille moyenne. Former des cuillerées de mélange de viande hachée en forme de kofta ovale et les placer sur une plaque, couvrir et réfrigérer pendant une heure.

   Utensílios necessários:

   🍳

   Bol

   recipe.minutes
2. 2

   Chauffer la moitié du ghee dans une grande poêle et cuire les koftas par lots jusqu'à ce qu'elles soient complètement dorées. Égoutter sur du papier absorbant.

   Utensílios necessários:

   Frigideira

   recipe.minutes
3. 3

   Chauffer le reste du ghee dans la même poêle et faire cuire l'oignon, l'ail, la cardamome, le garam masala supplémentaire, le curcuma et le cumin en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré.

   recipe.minutes
4. 4

   Ajouter les tomates, le concentré, l'aubergine et le piment et cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

   recipe.minutes
5. 5

   Ajouter le bouillon et les koftas, couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes. Retirer le couvercle et cuire à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les koftas soient complètement cuites et que la sauce soit épaisse. Juste avant de servir, ajouter la coriandre fraîche hachée.

   recipe.minutes

Fatos nutricionais

Informações Nutricionais dos Ingredientes (por 100g)

Carne moída de vacapor 100g

Energia250 kcal

Proteínas26 g

Gordura Total20 g

CoenzymeQ103.1 mg

Zinco4.8 mg

Garam Masalapor 100g

Energia375 kcal

Proteínas12 g

Gordura Total15 g

Carboidratos60 g

Fibra Alimentar25 g

Açúcares Totais5 g

Iogurtepor 100g

Energia61 kcal

Proteínas3.3 g

Gordura Total3.5 g

Carboidratos4 g

Açúcares Totais4 g

Gordura Saturada2.2 g

Colesterol10 mg

Gheepor 100g

Energia900 kcal

Gordura Total100 g

Alho Amassadopor 100g

Energia149 kcal

Proteínas6.36 g

Gordura Total0.5 g

Carboidratos33.06 g

Fibra Alimentar2.1 g

Açúcares Totais1 g

Cardamomo em pópor 100g

Energia311 kcal

Proteínas10.8 g

Gordura Total6.7 g

Carboidratos68.5 g

Fibra Alimentar28 g

Açúcares Totais0.6 g

Extrato de tomatepor 100g

Energia100 kcal

Proteínas1.5 g

Gordura Total0.5 g

Carboidratos24 g

Açúcares Totais20 g

Fibra Alimentar2 g

Caldo de carnepor 100g

Energia50 kcal

Proteínas5 g

Gordura Total2 g

Carboidratos1 g

Açúcares Totais0.5 g

الملح800 mg

Coentro frescopor 100g

Energia23 kcal

Proteínas2.97 g

Gordura Total0.52 g

Carboidratos3.67 g

Fibra Alimentar2.8 g

Açúcares Totais0.87 g

* As informações nutricionais são aproximadas e o seu cálculo pode ser afetado pelo tipo de ingrediente e pelos métodos de cultivo, armazenamento e confeção.

Características dietéticas e tags