Kofta à l'aubergine

Faisal Al-FarsiШеф-повар

Ингредиенты

• Фарш говяжий
  750 g
• Menthe, fraîche hachée
  2 cuillères à soupe
• Gingembre frais, haché
  2 cuillères à café
• Coriandre en poudre
  1 cuillère à café
• Гарам Масала
  0.5 cuillère à café
• Piment en poudre
  1 cuillère à café
• Йогурт
  60 ml
• Гхи
  3 cuillères à soupe
• Oignon, moyen haché en tranches
  2 unités
• Раздавленный Чеснок
  2 gousses
• Молотый кардамон
  0.5 cuillère à café
• Garam masala, supplémentaire
  1 cuillère à café
• Curcuma en poudre
  1 cuillère à café
• Cumin, graines
  1 cuillère à café
• Tomate moyenne, hachée
  2 unités
• Томатная паста
  1 cuillère à soupe
• Aubergine petite, hachée
  2 unités
• Piment rouge, petit haché finement
  2 unités
• Говяжий бульон
  1 tasse
• Свежий кориандр
  1 cuillère à soupe

Шаги

1. 1

   Mélanger la viande hachée, la menthe, le gingembre, la coriandre en poudre, le garam masala, le piment en poudre et le yaourt dans un bol de taille moyenne. Former des cuillerées de mélange de viande hachée en forme de kofta ovale et les placer sur une plaque, couvrir et réfrigérer pendant une heure.

   Необходимая посуда:

   🍳

   Bol

   60 мин.
2. 2

   Chauffer la moitié du ghee dans une grande poêle et cuire les koftas par lots jusqu'à ce qu'elles soient complètement dorées. Égoutter sur du papier absorbant.

   Необходимая посуда:

   Сковорода

   10 мин.
3. 3

   Chauffer le reste du ghee dans la même poêle et faire cuire l'oignon, l'ail, la cardamome, le garam masala supplémentaire, le curcuma et le cumin en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré.

   10 мин.
4. 4

   Ajouter les tomates, le concentré, l'aubergine et le piment et cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

   5 мин.
5. 5

   Ajouter le bouillon et les koftas, couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes. Retirer le couvercle et cuire à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les koftas soient complètement cuites et que la sauce soit épaisse. Juste avant de servir, ajouter la coriandre fraîche hachée.

   30 мин.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Фарш говяжийна 100 г

Энергетическая ценность250 kcal

Белки26 g

Всего жиров20 g

CoenzymeQ103.1 mg

Цинк4.8 mg

Гарам Масалана 100 г

Энергетическая ценность375 kcal

Белки12 g

Всего жиров15 g

Углеводы60 g

Пищевые волокна25 g

Всего сахаров5 g

Йогуртна 100 г

Энергетическая ценность61 kcal

Белки3.3 g

Всего жиров3.5 g

Углеводы4 g

Всего сахаров4 g

Насыщенные жиры2.2 g

Холестерин10 mg

Гхина 100 г

Энергетическая ценность900 kcal

Всего жиров100 g

Раздавленный Чеснокна 100 г

Энергетическая ценность149 kcal

Белки6.36 g

Всего жиров0.5 g

Углеводы33.06 g

Пищевые волокна2.1 g

Всего сахаров1 g

Молотый кардамонна 100 г

Энергетическая ценность311 kcal

Белки10.8 g

Всего жиров6.7 g

Углеводы68.5 g

Пищевые волокна28 g

Всего сахаров0.6 g

Томатная пастана 100 г

Энергетическая ценность100 kcal

Белки1.5 g

Всего жиров0.5 g

Углеводы24 g

Всего сахаров20 g

Пищевые волокна2 g

Говяжий бульонна 100 г

Энергетическая ценность50 kcal

Белки5 g

Всего жиров2 g

Углеводы1 g

Всего сахаров0.5 g

الملح800 mg

Свежий кориандрна 100 г

Энергетическая ценность23 kcal

Белки2.97 g

Всего жиров0.52 g

Углеводы3.67 g

Пищевые волокна2.8 g

Всего сахаров0.87 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги