كفتة بالباذنجان

Nasser Al-Rashidالطاهي

المكونات

• لحم بقر مفروم
  750 غرام
• نعناع، طازج مفروم
  2 ملعقة كبيرة
• زنجبيل طازج، مفروم
  2 ملعقة صغيرة
• كزبرة بودرة
  1 ملعقة صغيرة
• غارام ماسالا
  0.5 ملعقة صغيرة
• فلفل حار، مسحوق
  1 ملعقة صغيرة
• لبن زبادي
  60 مل
• سمنة
  3 ملعقة كبيرة
• بصل، متوسطة الحجم مفرومة إلى شرائح
  2 حبات
• ثوم مهروس
  2 فص
• هال مطحون
  0.5 ملعقة صغيرة
• غارام ماسالا، إضافي
  1 ملعقة صغيرة
• كركم ناعم
  1 ملعقة صغيرة
• كمون، بذور
  1 ملعقة صغيرة
• طماطم متوسط الحجم، مفرومة
  2 حبات
• معجون الطماطم
  1 ملعقة كبيرة
• باذنجان حجم صغير، مفرومة
  2 حبات
• فلفل أحمر حر، صغيرة مفرومة فرمًا ناعمًا
  2 حبات
• مرق بقر
  1 كوب
• كزبرة طازجة
  1 ملعقة كبيرة

الخطوات

1. 1

   يوضع اللحم المفروم والنعناع والزنجبيل والكزبرة المطحونة والغارام ماسالا ومسحوق الفلفل الحارّّ واللبن الزبادي في وعاء متوسّط الحجم. وتُقولب الملاعق الكبيرة من خليط اللحم المفروم على شكل كفتة بيضوية وتوضع على الصينية وتُغطّى وتوضع في البراد لمدة ساعة واحدة.

   الأدوات اللازمة:

   🍳

   وعاء

   60 دقيقة
2. 2

   تُسخّن نصف السّمنة في مقلاة كبيرة وتُطهى الكفتة على دفعات حتى تحمرّ كليًّا. وتُصفّى على ورق قابل للامتصاص.

   الأدوات اللازمة:

   مقلاة

   10 دقيقة
3. 3

   تُسخّن السّمنة المتبقية في المقلاة نفسها ويُطهى البصل والثوم والهال والغارام ماسالا الإضافي والكركم والكمون وتُحرّك حتى يحمرّ البصل قليلًا.

   10 دقيقة
4. 4

   تُضاف البندورة (الطماطم) والمعجون والباذنجان والفلفل الحارّّ وتُطهى وتُحرّك لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح الخضر طريًّا.

   5 دقيقة
5. 5

   تُضاف المرق والكفتة وتُغطّى وتوضع على نار منخفضة لمدة 20 دقيقة. يُنزع الغطاء وتوضع على نار منخفضة لمدة 10 دقائق إضافية أو حتى تُطهى الكفتة كليًّا وتصبح الصلصة كثيفة. ومباشرة قبل تقديم الطّبق، تُضاف الكزبرة الطازجة المفرومة.

   30 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

لحم بقر مفروملكل 100غ

الطاقة250 kcal

البروتين26 g

إجمالي الدهون20 g

CoenzymeQ103.1 mg

الزنك4.8 mg

زبدة البيضاءلكل 100غ

الطاقة717 kcal

البروتين0.85 g

إجمالي الدهون81 g

الكربوهيدرات0.06 g

زبدة البنيةلكل 100غ

الطاقة717 kcal

البروتين0.85 g

إجمالي الدهون81 g

الكربوهيدرات0.1 g

إجمالي السكريات0.1 g

زبدة الفرنسيةلكل 100غ

الطاقة717 kcal

البروتين0.85 g

إجمالي الدهون81 g

الكربوهيدرات0.06 g

إجمالي السكريات0.06 g

غارام ماسالالكل 100غ

الطاقة375 kcal

البروتين12 g

إجمالي الدهون15 g

الكربوهيدرات60 g

الألياف الغذائية25 g

إجمالي السكريات5 g

زبدة المحروقةلكل 100غ

الطاقة900 kcal

البروتين0.5 g

إجمالي الدهون99 g

الكربوهيدرات0.1 g

إجمالي السكريات0.1 g

لبن زباديلكل 100غ

الطاقة59 kcal

البروتين3.5 g

إجمالي الدهون3.3 g

الكربوهيدرات4.7 g

إجمالي السكريات4.7 g

الماء91 g

سمنةلكل 100غ

الطاقة900 kcal

البروتين0.5 g

إجمالي الدهون100 g

زبدة نباتيةلكل 100غ

الطاقة717 kcal

إجمالي الدهون81 g

ثوم مهروسلكل 100غ

الطاقة149 kcal

البروتين6.36 g

إجمالي الدهون0.5 g

الكربوهيدرات33.06 g

الألياف الغذائية2.1 g

إجمالي السكريات1 g

زبدة فول سودانيلكل 100غ

الطاقة567 kcal

البروتين25.8 g

إجمالي الدهون49.2 g

الكربوهيدرات16.1 g

الألياف الغذائية8.5 g

إجمالي السكريات4.7 g

LArginine3.08 g

زبدة الفول السودانيلكل 100غ

الطاقة567 kcal

البروتين25.8 g

إجمالي الدهون49.2 g

الكربوهيدرات16.1 g

الألياف الغذائية8.5 g

إجمالي السكريات4.7 g

LArginine3.08 g

زبدة المنكهة بالأعشابلكل 100غ

الطاقة717 kcal

البروتين0.5 g

إجمالي الدهون81 g

الكربوهيدرات0.1 g

إجمالي السكريات0.1 g

زبدة المايتر دوتيللكل 100غ

الطاقة717 kcal

البروتين0.85 g

إجمالي الدهون81 g

الكربوهيدرات0.1 g

إجمالي السكريات0.1 g

زبدة اللوتسلكل 100غ

الطاقة588 kcal

البروتين10 g

إجمالي الدهون45 g

الكربوهيدرات50 g

إجمالي السكريات30 g

الألياف الغذائية5 g

معجون الطماطملكل 100غ

الطاقة82 kcal

البروتين4 g

إجمالي الدهون0.5 g

الكربوهيدرات18 g

إجمالي السكريات3 g

الألياف الغذائية1.5 g

ظهر الدجاجلكل 100غ

الطاقة165 kcal

البروتين31 g

إجمالي الدهون3.6 g

زهرةلكل 100غ

الطاقة25 kcal

البروتين2 g

إجمالي الدهون0.3 g

الكربوهيدرات5 g

الألياف الغذائية2 g

إجمالي السكريات1 g

مرق بقرلكل 100غ

الطاقة50 kcal

البروتين5 g

إجمالي الدهون2 g

الكربوهيدرات1 g

إجمالي السكريات0.5 g

الملح800 mg

كزبرة طازجةلكل 100غ

الطاقة23 kcal

البروتين2.97 g

إجمالي الدهون0.52 g

الكربوهيدرات3.67 g

الألياف الغذائية2.8 g

إجمالي السكريات0.87 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية