كفتة بالباذنجان

Nasser Al-RashidCuisinier

Ingrédients

• Viande de boeuf hachée
  750 غرام
• نعناع، طازج مفروم
  2 ملعقة كبيرة
• زنجبيل طازج، مفروم
  2 ملعقة صغيرة
• كزبرة بودرة
  1 ملعقة صغيرة
• Garam Masala
  0.5 ملعقة صغيرة
• فلفل حار، مسحوق
  1 ملعقة صغيرة
• Yaourt
  60 مل
• Ghee
  3 ملعقة كبيرة
• بصل، متوسطة الحجم مفرومة إلى شرائح
  2 حبات
• Ail Écrasé
  2 فص
• هال مطحون
  0.5 ملعقة صغيرة
• غارام ماسالا، إضافي
  1 ملعقة صغيرة
• كركم ناعم
  1 ملعقة صغيرة
• كمون، بذور
  1 ملعقة صغيرة
• طماطم متوسط الحجم، مفرومة
  2 حبات
• Pâte de tomate
  1 ملعقة كبيرة
• باذنجان حجم صغير، مفرومة
  2 حبات
• فلفل أحمر حر، صغيرة مفرومة فرمًا ناعمًا
  2 حبات
• Bouillon de boeuf
  1 كوب
• Coriandre fraîche
  1 ملعقة كبيرة

Mesures

1. 1

   يوضع اللحم المفروم والنعناع والزنجبيل والكزبرة المطحونة والغارام ماسالا ومسحوق الفلفل الحارّّ واللبن الزبادي في وعاء متوسّط الحجم. وتُقولب الملاعق الكبيرة من خليط اللحم المفروم على شكل كفتة بيضوية وتوضع على الصينية وتُغطّى وتوضع في البراد لمدة ساعة واحدة.

   Matériel requis:

   🍳

   وعاء

   60 minutes
2. 2

   تُسخّن نصف السّمنة في مقلاة كبيرة وتُطهى الكفتة على دفعات حتى تحمرّ كليًّا. وتُصفّى على ورق قابل للامتصاص.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   10 minutes
3. 3

   تُسخّن السّمنة المتبقية في المقلاة نفسها ويُطهى البصل والثوم والهال والغارام ماسالا الإضافي والكركم والكمون وتُحرّك حتى يحمرّ البصل قليلًا.

   10 minutes
4. 4

   تُضاف البندورة (الطماطم) والمعجون والباذنجان والفلفل الحارّّ وتُطهى وتُحرّك لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح الخضر طريًّا.

   5 minutes
5. 5

   تُضاف المرق والكفتة وتُغطّى وتوضع على نار منخفضة لمدة 20 دقيقة. يُنزع الغطاء وتوضع على نار منخفضة لمدة 10 دقائق إضافية أو حتى تُطهى الكفتة كليًّا وتصبح الصلصة كثيفة. ومباشرة قبل تقديم الطّبق، تُضاف الكزبرة الطازجة المفرومة.

   30 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Viande de boeuf hachéepour 100g

Énergie250 kcal

Protéines26 g

Lipides totaux20 g

CoenzymeQ103.1 mg

Zinc4.8 mg

Beurre blancpour 100g

Énergie717 kcal

Protéines0.85 g

Lipides totaux81 g

Glucides0.06 g

Beurre brunpour 100g

Énergie717 kcal

Protéines0.85 g

Lipides totaux81 g

Glucides0.1 g

Sucres totaux0.1 g

Beurre françaispour 100g

Énergie717 kcal

Protéines0.85 g

Lipides totaux81 g

Glucides0.06 g

Sucres totaux0.06 g

Garam Masalapour 100g

Énergie375 kcal

Protéines12 g

Lipides totaux15 g

Glucides60 g

Fibres alimentaires25 g

Sucres totaux5 g

Beurre brûlépour 100g

Énergie900 kcal

Protéines0.5 g

Lipides totaux99 g

Glucides0.1 g

Sucres totaux0.1 g

Yaourtpour 100g

Énergie59 kcal

Protéines3.5 g

Lipides totaux3.3 g

Glucides4.7 g

Sucres totaux4.7 g

Eau91 g

Gheepour 100g

Énergie900 kcal

Protéines0.5 g

Lipides totaux100 g

Beurre Végétalpour 100g

Énergie717 kcal

Lipides totaux81 g

Ail Écrasépour 100g

Énergie149 kcal

Protéines6.36 g

Lipides totaux0.5 g

Glucides33.06 g

Fibres alimentaires2.1 g

Sucres totaux1 g

Beurre de cacahuètepour 100g

Énergie567 kcal

Protéines25.8 g

Lipides totaux49.2 g

Glucides16.1 g

Fibres alimentaires8.5 g

Sucres totaux4.7 g

LArginine3.08 g

Beurre de cacahuètepour 100g

Énergie567 kcal

Protéines25.8 g

Lipides totaux49.2 g

Glucides16.1 g

Fibres alimentaires8.5 g

Sucres totaux4.7 g

LArginine3.08 g

Beurre aromatisé aux herbespour 100g

Énergie717 kcal

Protéines0.5 g

Lipides totaux81 g

Glucides0.1 g

Sucres totaux0.1 g

Beurre de Maître d'Hôtelpour 100g

Énergie717 kcal

Protéines0.85 g

Lipides totaux81 g

Glucides0.1 g

Sucres totaux0.1 g

Beurre de Lotuspour 100g

Énergie588 kcal

Protéines10 g

Lipides totaux45 g

Glucides50 g

Sucres totaux30 g

Fibres alimentaires5 g

Pâte de tomatepour 100g

Énergie82 kcal

Protéines4 g

Lipides totaux0.5 g

Glucides18 g

Sucres totaux3 g

Fibres alimentaires1.5 g

Dos de pouletpour 100g

Énergie165 kcal

Protéines31 g

Lipides totaux3.6 g

Fleurpour 100g

Énergie25 kcal

Protéines2 g

Lipides totaux0.3 g

Glucides5 g

Fibres alimentaires2 g

Sucres totaux1 g

Bouillon de boeufpour 100g

Énergie50 kcal

Protéines5 g

Lipides totaux2 g

Glucides1 g

Sucres totaux0.5 g

الملح800 mg

Coriandre fraîchepour 100g

Énergie23 kcal

Protéines2.97 g

Lipides totaux0.52 g

Glucides3.67 g

Fibres alimentaires2.8 g

Sucres totaux0.87 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques