كفتة بالباذنجان

Nasser Al-RashidCuoco

Ingredienti

• Carne di manzo macinata
  750 غرام
• نعناع، طازج مفروم
  2 ملعقة كبيرة
• زنجبيل طازج، مفروم
  2 ملعقة صغيرة
• كزبرة بودرة
  1 ملعقة صغيرة
• Garam Masala
  0.5 ملعقة صغيرة
• فلفل حار، مسحوق
  1 ملعقة صغيرة
• Yogurt
  60 مل
• Ghee
  3 ملعقة كبيرة
• بصل، متوسطة الحجم مفرومة إلى شرائح
  2 حبات
• Aglio Schiacciato
  2 فص
• هال مطحون
  0.5 ملعقة صغيرة
• غارام ماسالا، إضافي
  1 ملعقة صغيرة
• كركم ناعم
  1 ملعقة صغيرة
• كمون، بذور
  1 ملعقة صغيرة
• طماطم متوسط الحجم، مفرومة
  2 حبات
• Concentrato di pomodoro
  1 ملعقة كبيرة
• باذنجان حجم صغير، مفرومة
  2 حبات
• فلفل أحمر حر، صغيرة مفرومة فرمًا ناعمًا
  2 حبات
• Brodo di manzo
  1 كوب
• Coriandolo fresco
  1 ملعقة كبيرة

Passi

1. 1

   يوضع اللحم المفروم والنعناع والزنجبيل والكزبرة المطحونة والغارام ماسالا ومسحوق الفلفل الحارّّ واللبن الزبادي في وعاء متوسّط الحجم. وتُقولب الملاعق الكبيرة من خليط اللحم المفروم على شكل كفتة بيضوية وتوضع على الصينية وتُغطّى وتوضع في البراد لمدة ساعة واحدة.

   Utensili necessari:

   🍳

   وعاء

   60 min
2. 2

   تُسخّن نصف السّمنة في مقلاة كبيرة وتُطهى الكفتة على دفعات حتى تحمرّ كليًّا. وتُصفّى على ورق قابل للامتصاص.

   Utensili necessari:

   Padella

   10 min
3. 3

   تُسخّن السّمنة المتبقية في المقلاة نفسها ويُطهى البصل والثوم والهال والغارام ماسالا الإضافي والكركم والكمون وتُحرّك حتى يحمرّ البصل قليلًا.

   10 min
4. 4

   تُضاف البندورة (الطماطم) والمعجون والباذنجان والفلفل الحارّّ وتُطهى وتُحرّك لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح الخضر طريًّا.

   5 min
5. 5

   تُضاف المرق والكفتة وتُغطّى وتوضع على نار منخفضة لمدة 20 دقيقة. يُنزع الغطاء وتوضع على نار منخفضة لمدة 10 دقائق إضافية أو حتى تُطهى الكفتة كليًّا وتصبح الصلصة كثيفة. ومباشرة قبل تقديم الطّبق، تُضاف الكزبرة الطازجة المفرومة.

   30 min

Fatti nutrizionali

Valori nutrizionali degli ingredienti (per 100g)

Carne di manzo macinataper 100g

Energia250 kcal

Proteine26 g

Grassi totali20 g

CoenzymeQ103.1 mg

Zinco4.8 mg

Burro biancoper 100g

Energia717 kcal

Proteine0.85 g

Grassi totali81 g

Carbohydrate0.06 g

Burro nocciolaper 100g

Energia717 kcal

Proteine0.85 g

Grassi totali81 g

Carbohydrate0.1 g

Zuccheri totali0.1 g

Burro franceseper 100g

Energia717 kcal

Proteine0.85 g

Grassi totali81 g

Carbohydrate0.06 g

Zuccheri totali0.06 g

Garam Masalaper 100g

Energia375 kcal

Proteine12 g

Grassi totali15 g

Carbohydrate60 g

Fibre alimentari25 g

Zuccheri totali5 g

Burro nocciolaper 100g

Energia900 kcal

Proteine0.5 g

Grassi totali99 g

Carbohydrate0.1 g

Zuccheri totali0.1 g

Yogurtper 100g

Energia59 kcal

Proteine3.5 g

Grassi totali3.3 g

Carbohydrate4.7 g

Zuccheri totali4.7 g

Acqua91 g

Gheeper 100g

Energia900 kcal

Proteine0.5 g

Grassi totali100 g

Burro Vegetaleper 100g

Energia717 kcal

Grassi totali81 g

Aglio Schiacciatoper 100g

Energia149 kcal

Proteine6.36 g

Grassi totali0.5 g

Carbohydrate33.06 g

Fibre alimentari2.1 g

Zuccheri totali1 g

Burro di arachidiper 100g

Energia567 kcal

Proteine25.8 g

Grassi totali49.2 g

Carbohydrate16.1 g

Fibre alimentari8.5 g

Zuccheri totali4.7 g

LArginine3.08 g

Burro di arachidiper 100g

Energia567 kcal

Proteine25.8 g

Grassi totali49.2 g

Carbohydrate16.1 g

Fibre alimentari8.5 g

Zuccheri totali4.7 g

LArginine3.08 g

Burro alle erbeper 100g

Energia717 kcal

Proteine0.5 g

Grassi totali81 g

Carbohydrate0.1 g

Zuccheri totali0.1 g

Burro Maître d'Hôtelper 100g

Energia717 kcal

Proteine0.85 g

Grassi totali81 g

Carbohydrate0.1 g

Zuccheri totali0.1 g

Crema di Lotusper 100g

Energia588 kcal

Proteine10 g

Grassi totali45 g

Carbohydrate50 g

Zuccheri totali30 g

Fibre alimentari5 g

Concentrato di pomodoroper 100g

Energia82 kcal

Proteine4 g

Grassi totali0.5 g

Carbohydrate18 g

Zuccheri totali3 g

Fibre alimentari1.5 g

Schiena di polloper 100g

Energia165 kcal

Proteine31 g

Grassi totali3.6 g

Fioreper 100g

Energia25 kcal

Proteine2 g

Grassi totali0.3 g

Carbohydrate5 g

Fibre alimentari2 g

Zuccheri totali1 g

Brodo di manzoper 100g

Energia50 kcal

Proteine5 g

Grassi totali2 g

Carbohydrate1 g

Zuccheri totali0.5 g

الملح800 mg

Coriandolo frescoper 100g

Energia23 kcal

Proteine2.97 g

Grassi totali0.52 g

Carbohydrate3.67 g

Fibre alimentari2.8 g

Zuccheri totali0.87 g

* Le informazioni nutrizionali sono approssimative e il loro calcolo può essere influenzato dal tipo di ingrediente e dai metodi di coltivazione, conservazione e cottura.

Caratteristiche dietetiche e tag