Zucchini and Grape Leaves with Lamb Chops

نصر بن عمرالطاهي

المكونات

• Small-sized zucchini
  1500 grams
• Medium-sized grape leaves
  35 leaves
• لحم غنم مفروم
  500 grams
• Soaked Egyptian rice
  250 grams
• Lamb chops, trimmed of fat
  1000 grams
• Chopped tomatoes
  150 grams
• Unsalted melted butter
  60 ml
• ماء
  60 ml
• ملح
  1.3 teaspoon
• بودرة قرفة
  1 tablespoon
• فلفل الأسود المطحون
  0.5 teaspoon
• Ground Arabic seven spices
  1 teaspoon
• Ground nutmeg
  0.1 pinch
• زيت نباتي
  1 tablespoon
• Maggi chicken broth cubes
  4 cubes
• Peeled garlic
  8 cloves
• Additional water
  2500 ml
• عصير حامض
  125 ml

الخطوات

1. 1

   Hollow out the zucchini and remove the excess stems from the grape leaves, then wash the vegetables, drain, and set aside.

   الأدوات اللازمة:

   لوح تقطيع

   5 دقيقة
2. 2

   Mix the rice with the ground lamb, tomatoes, butter, water, salt, and spices, and place the mixture in the refrigerator for 30 minutes.

   30 دقيقة
3. 3

   Stuff the small zucchini with this mixture, leaving a 1 cm space at the top, then set the zucchini aside.

   5 دقيقة
4. 4

   To stuff the grape leaves, place the leaves on a special board with the smooth side and stem facing up, put a teaspoon of filling on the bottom part, fold the outer edges towards the center, and then roll tightly into a finger shape.

   الأدوات اللازمة:

   لوح تقطيع

   5 دقيقة
5. 5

   Heat the oil in a large pot and fry the lamb chops for 5 minutes or until browned, then remove the pot from the heat, distribute the chops evenly, and add the whole peeled garlic along with crumbled Maggi chicken broth cubes over the chops.

   الأدوات اللازمة:

   🍳

   Large Pot

   5 دقيقة
6. 6

   Layer unstuffed grape leaves over the chops, then place the stuffed grape leaves on top, alternating the direction of each layer.

   5 دقيقة
7. 7

   Place the stuffed zucchini side by side over the stuffed grape leaves, then place a plate over the zucchini.

   5 دقيقة
8. 8

   Add water and bring to a boil (add salt to taste), then let it simmer for two hours or until the zucchini is well cooked. Add lemon juice, then remove from heat.

   120 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

لحم غنم مفروملكل 100غ

الطاقة250 kcal

البروتين25 g

إجمالي الدهون20 g

ماءلكل 100غ

الماء100 g

ملحلكل 100غ

الرماد100 g

بودرة قرفةلكل 100غ

الطاقة247 kcal

البروتين4 g

إجمالي الدهون1.2 g

الكربوهيدرات81 g

الألياف الغذائية53 g

إجمالي السكريات2.2 g

فلفل الأسود المطحونلكل 100غ

الطاقة251 kcal

البروتين10.95 g

إجمالي الدهون3.26 g

الكربوهيدرات64.81 g

الألياف الغذائية26.2 g

إجمالي السكريات0.64 g

زيت نباتيلكل 100غ

الطاقة884 kcal

إجمالي الدهون100 g

عصير حامضلكل 100غ

الطاقة20 kcal

البروتين0.1 g

الكربوهيدرات5 g

إجمالي السكريات1 g

الماء94 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية