Courgettes et feuilles de vigne avec côtelettes d'agneau

Gökbörü SaygınerCuisinier

Ingrédients

• Courgettes de petite taille
  1500 grammes
• Feuilles de vigne de taille moyenne
  35 feuille
• Viande d'agneau hachée
  500 grammes
• Riz égyptien trempé
  250 grammes
• Côtelettes d'agneau, nettoyées de la graisse
  1000 grammes
• Tomates hachées
  150 grammes
• Beurre non salé et fondu
  60 ml
• Eau
  60 ml
• Sel
  1.3 cuillère à café
• Poudre de Cannelle
  1 cuillère à soupe
• Poivre noir moulu
  0.5 cuillère à café
• Mélange d'épices arabes moulues
  1 cuillère à café
• Noix de muscade moulue
  0.1 pincée
• Huile Végétale
  1 cuillère à soupe
• Cubes de bouillon de poulet Maggi
  4 cube
• Ail pelé
  8 gousse
• Eau supplémentaire
  2500 ml
• Jus de citron
  125 ml

Mesures

1. 1

   Les courgettes sont évidées et les tiges excédentaires des feuilles de vigne sont enlevées, puis les légumes sont lavés, égouttés et mis de côté.

   Matériel requis:

   Planche à découper

   5 minutes
2. 2

   Le riz est mélangé avec la viande d'agneau hachée, les tomates, le beurre, l'eau, le sel et les épices, puis le mélange est placé au réfrigérateur pendant 30 minutes.

   30 minutes
3. 3

   Les petites courgettes sont farcies avec ce mélange en laissant un espace de 1 cm en haut, puis les courgettes sont mises de côté.

   5 minutes
4. 4

   Pour farcir les feuilles de vigne, les feuilles sont placées sur une planche spéciale avec le côté ouvert et la tige vers le haut, une cuillère à café de farce est mise en bas, les bords extérieurs sont repliés vers le centre, puis elles sont roulées fermement en forme de doigt.

   Matériel requis:

   Planche à découper

   5 minutes
5. 5

   L'huile est chauffée dans une grande casserole et les côtelettes d'agneau sont frites pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis la casserole est retirée du feu, les côtelettes sont réparties uniformément et les gousses d'ail pelées sont ajoutées avec les cubes de bouillon de poulet Maggi émiettés sur les côtelettes.

   Matériel requis:

   🍳

   Grande casserole

   5 minutes
6. 6

   Une couche de feuilles de vigne non farcies est répartie sur les côtelettes, puis les feuilles de vigne farcies sont placées par-dessus en alternant la direction de chaque couche.

   5 minutes
7. 7

   Les courgettes farcies sont placées côte à côte sur les feuilles de vigne farcies, puis un plat est placé sur les courgettes.

   5 minutes
8. 8

   De l'eau est ajoutée et portée à ébullition (ajoutez du sel au goût), puis laissée mijoter pendant deux heures ou jusqu'à ce que les courgettes soient bien cuites. Ajoutez le jus de citron, puis retirez du feu.

   120 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Viande d'agneau hachéepour 100g

Énergie250 kcal

Protéines25 g

Lipides totaux20 g

Eaupour 100g

Eau100 g

Selpour 100g

Cendres100 g

Poudre de Cannellepour 100g

Énergie247 kcal

Protéines4 g

Lipides totaux1.2 g

Glucides81 g

Fibres alimentaires53 g

Sucres totaux2.2 g

Poivre noir moulupour 100g

Énergie251 kcal

Protéines10.95 g

Lipides totaux3.26 g

Glucides64.81 g

Fibres alimentaires26.2 g

Sucres totaux0.64 g

Huile Végétalepour 100g

Énergie884 kcal

Lipides totaux100 g

Jus de citronpour 100g

Énergie20 kcal

Protéines0.1 g

Glucides5 g

Sucres totaux1 g

Eau94 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques