مواد تشکیل دهنده
- كوسا صغيرة الحجم1500 غرام
- ورق عنب متوسطة الحجم35 ورقة
- لحم الغنم المفروم500 غرام
- الأرز المصري المنقوع250 غرام
- كستلاتة الغنم، منظفة من الدهن1000 غرام
- طماطم مفرومة150 غرام
- زبدة غير مملّحة ومذوّبة60 مل
آب60 مل
نمک1.3 ملعقة صغيرة- مسحوق القرفة1 ملعقة كبيرة
فلفل سیاه آسیاب شده0.5 ملعقة صغيرة- السبع بهارات العربية المطحونة1 ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب المطحونة0.1 رشة
روغن گیاهی1 ملعقة كبيرة- مكعبات مرقة الدجاج ماجي4 مكعب
- ثوم مقشر8 فص
- ماء إضافي2500 مل
- عصير الحامض125 مل
مراحل
- 1
تُفرّغ حبّات الكوسا وتُنزع الأعناق الزائدة من ورق العنب ثم تُغسل الخضار وتُصفّى وتوضع جانباً.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
تخته برش - 2
يُمزج الأرز مع لحم الغنم المفروم، الطماطم، الزبدة، الماء، الملح والبهارات ويوضع المزيج في البراد لمدة 30 دقيقة.
30 دقیقه - 3
تُحشى حبّات الكوسا الصغيرة بهذا المزيج وتُترك مسافة 1 سم فارغة من جهة الأعلى ثم توضع الكوسا جانباً.
5 دقیقه - 4
لحشو أوراق العنب، توضع الأوراق على لوحٍ خاص مع الجهة الفاتحة والعنق نحو الأعلى، وتوضع ملعقة صغيرة من الحشوة على الجزء السفلي وتُطوى الأطراف الخارجيّة نحو الوسط ثم تُلف بشدّة على شكل إصبع.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:تخته برش - 5
يُحمّى الزيت في وعاءٍ كبيرٍ وتُقلى كستلاته الغنم لمدة 5 دقائق أو إلى أن تصبح بنيّة ثم يُرفع الوعاء عن النار وتوزّع الكستلاته بتجانسٍ ويُضاف الثوم الكامل والمقشّر مع تفتيت مكعبّات مرقة الدجاج ماجي فوق الكستلاته.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:🍳وعاء كبير - 6
تُوزّع طبقة من أوراق العنب غير المحشوّة فوق الكستلاته ثم توضع أوراق العنب المحشوّة فوقها مع تغيير اتجاه كل طبقة.
5 دقیقه - 7
توضع حبات الكوسا المحشوة جنباً إلى جنب فوق أوراق العنب المحشوّة ثم يوضع طبقٌ فوق الكوسا.
5 دقیقه - 8
يُضاف الماء ويُغلى (يُضاف الملح بحسب الذوق) ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة ساعتين أو إلى أن تنضج حبات الكوسا جيداً. يُضاف إليها عصير الحامض ثم تُرفع عن النار.
120 دقیقه
حقایق تغذیه
آبper 100gنمکper 100gفلفل سیاه آسیاب شدهper 100gروغن گیاهیper 100g* اطلاعات تغذیهای تقریبی است و محاسبه آن ممکن است تحت تأثیر نوع ماده اولیه، روش کشت، نگهداری و پخت قرار گیرد.