Ingredienti
- كوسا صغيرة الحجم1500 غرام
- ورق عنب متوسطة الحجم35 ورقة
- لحم الغنم المفروم500 غرام
- الأرز المصري المنقوع250 غرام
- كستلاتة الغنم، منظفة من الدهن1000 غرام
- طماطم مفرومة150 غرام
- زبدة غير مملّحة ومذوّبة60 مل
Acqua60 مل
Sale1.3 ملعقة صغيرة- مسحوق القرفة1 ملعقة كبيرة
Pepe nero macinato0.5 ملعقة صغيرة- السبع بهارات العربية المطحونة1 ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب المطحونة0.1 رشة
Olio vegetale1 ملعقة كبيرة- مكعبات مرقة الدجاج ماجي4 مكعب
- ثوم مقشر8 فص
- ماء إضافي2500 مل
- عصير الحامض125 مل
Passi
- 1
تُفرّغ حبّات الكوسا وتُنزع الأعناق الزائدة من ورق العنب ثم تُغسل الخضار وتُصفّى وتوضع جانباً.
5 minutiUtensili necessari:
Tagliere - 2
يُمزج الأرز مع لحم الغنم المفروم، الطماطم، الزبدة، الماء، الملح والبهارات ويوضع المزيج في البراد لمدة 30 دقيقة.
30 minuti - 3
تُحشى حبّات الكوسا الصغيرة بهذا المزيج وتُترك مسافة 1 سم فارغة من جهة الأعلى ثم توضع الكوسا جانباً.
5 minuti - 4
لحشو أوراق العنب، توضع الأوراق على لوحٍ خاص مع الجهة الفاتحة والعنق نحو الأعلى، وتوضع ملعقة صغيرة من الحشوة على الجزء السفلي وتُطوى الأطراف الخارجيّة نحو الوسط ثم تُلف بشدّة على شكل إصبع.
5 minutiUtensili necessari:Tagliere - 5
يُحمّى الزيت في وعاءٍ كبيرٍ وتُقلى كستلاته الغنم لمدة 5 دقائق أو إلى أن تصبح بنيّة ثم يُرفع الوعاء عن النار وتوزّع الكستلاته بتجانسٍ ويُضاف الثوم الكامل والمقشّر مع تفتيت مكعبّات مرقة الدجاج ماجي فوق الكستلاته.
5 minutiUtensili necessari:🍳وعاء كبير - 6
تُوزّع طبقة من أوراق العنب غير المحشوّة فوق الكستلاته ثم توضع أوراق العنب المحشوّة فوقها مع تغيير اتجاه كل طبقة.
5 minuti - 7
توضع حبات الكوسا المحشوة جنباً إلى جنب فوق أوراق العنب المحشوّة ثم يوضع طبقٌ فوق الكوسا.
5 minuti - 8
يُضاف الماء ويُغلى (يُضاف الملح بحسب الذوق) ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة ساعتين أو إلى أن تنضج حبات الكوسا جيداً. يُضاف إليها عصير الحامض ثم تُرفع عن النار.
120 minuti
Fatti nutrizionali
Acquaper 100gSaleper 100gPepe nero macinatoper 100gOlio vegetaleper 100g* Le informazioni nutrizionali sono approssimative e il loro calcolo può essere influenzato dal tipo di ingrediente e dai metodi di coltivazione, conservazione e cottura.