Couscous au poisson

Wael TrabelsiCocinero

Ingredientes

• 1 1/2 kilogramme de poisson, le furore
  1.5 kilogramme
• 1/2 kilogramme de calamar (squid)
  0.5 kilogramme
• 1/2 kilogramme de couscous, moyen ou épais
  0.5 kilogramme
• 3 pommes de terre
  3 pièces
• 1 tête d'ail
  1 tête
• 2 cuillères à soupe de tomates en conserve
  2 cuillère à soupe
• 1 piment vert
  1 pièce
• 1 tasse d'huile
  1 tasse
• Sal
  0
• Comino
  0
• Pimienta negra
  0
• Poivre rouge
  0
• Cúrcuma
  0

Pasos

1. 1

   Nettoyez bien le poisson et coupez-le en morceaux moyens qui supportent la cuisson.

   5 minutos
2. 2

   Dans une marmite sur le feu, chauffez l'huile, faites frémir le poisson pendant une minute, puis mettez-le dans une assiette et laissez-le de côté.

   Herramientas necesarias:

   Olla

   1 minutos
3. 3

   Écrasez l'ail et faites-le frémir dans la même marmite, puis ajoutez 3 cuillères de poivre rouge et mélangez bien l'ail dans l'huile.

   2 minutos
4. 4

   Ajoutez deux cuillères à soupe de tomates, le sel, le poivre noir, une demi-cuillère de curcuma et un litre d'eau, puis couvrez la marmite.

   3 minutos
5. 5

   Nettoyez bien les pommes de terre, coupez chaque pomme de terre en deux et mettez-les dans la marmite.

   5 minutos
6. 6

   Saupoudrez d'un peu d'huile et d'eau, laissez reposer 10 minutes, puis mettez dans le couscoussier au-dessus de la marmite et couvrez.

   Herramientas necesarias:

   Vaporera de cuscús

   10 minutos
7. 7

   Lorsque la vapeur s'élève bien au-dessus du couscous, versez-le dans un plat large.

   5 minutos
8. 8

   Ajoutez au couscous un peu de sel et d'eau, mélangez bien à la main, puis couvrez et laissez de côté.

   5 minutos
9. 9

   Lorsque le bouillon diminue, ajoutez le poisson avec le jus qui en est sorti, le poivre, un peu d'ail et une demi-cuillère de cumin.

   5 minutos
10. 10

    Remettez le couscous dans le couscoussier et placez le couscoussier au-dessus de la casserole.

    5 minutos
11. 11

    Nettoyez le calamar, retirez les tentacules et conservez-les, puis coupez le calamar en rondelles.

    5 minutos
12. 12

    Pressez un citron dessus, ajoutez un peu de sel et de cumin, puis trempez dans la farine, faites frémir jusqu'à ce qu'il soit doré et mettez de côté.

    5 minutos
13. 13

    Retirez le couscous du feu, versez-le dans un grand plat, ajoutez une petite cuillère de cumin.

    5 minutos
14. 14

    Éteignez le feu sur le plat et laissez reposer jusqu'à ce que la graisse remonte un peu, puis mettez la graisse sur le couscous.

    5 minutos
15. 15

    Ajoutez 3 cuillères de bouillon, soit environ une grande tasse, pour que le couscous absorbe bien le bouillon.

    5 minutos
16. 16

    Disposez le couscous dans des assiettes de service, ajoutez-y des morceaux de pommes de terre, puis des morceaux de poisson délicatement pour ne pas les briser, puis les rondelles de calamar et servez chaud.

    5 minutos

Datos nutricionales

Información nutricional de los ingredientes (por 100g)

Salpor 100g

Ceniza100 g

Cominopor 100g

Energía375 kcal

Proteínas18 g

Grasa total22 g

Carbohidratos44 g

Fibra dietética11 g

Azúcares totales2.2 g

Pimienta negrapor 100g

Energía250 kcal

Proteínas10 g

Grasa total4 g

Carbohidratos64 g

Fibra dietética25 g

Cúrcumapor 100g

Energía354 kcal

Proteínas7.83 g

Grasa total9.88 g

Carbohidratos64.93 g

Fibra dietética22.7 g

Azúcares totales3.2 g

* La información nutricional es aproximada y su cálculo puede verse afectado por el tipo de ingrediente y los métodos de cultivo, almacenamiento y cocción.

Características y etiquetas dietéticas