Couscous au poisson

Wael TrabelsiCuisinier

Ingrédients

• 1 1/2 kilogramme de poisson, le furore
  1.5 kilogramme
• 1/2 kilogramme de calamar (squid)
  0.5 kilogramme
• 1/2 kilogramme de couscous, moyen ou épais
  0.5 kilogramme
• 3 pommes de terre
  3 pièces
• 1 tête d'ail
  1 tête
• 2 cuillères à soupe de tomates en conserve
  2 cuillère à soupe
• 1 piment vert
  1 pièce
• 1 tasse d'huile
  1 tasse
• Sel
  0
• Cumin
  0
• Poivre noir
  0
• Poivre rouge
  0
• Curcuma
  0

Mesures

1. 1

   Nettoyez bien le poisson et coupez-le en morceaux moyens qui supportent la cuisson.

   5 minutes
2. 2

   Dans une marmite sur le feu, chauffez l'huile, faites frémir le poisson pendant une minute, puis mettez-le dans une assiette et laissez-le de côté.

   Matériel requis:

   Marmite

   1 minutes
3. 3

   Écrasez l'ail et faites-le frémir dans la même marmite, puis ajoutez 3 cuillères de poivre rouge et mélangez bien l'ail dans l'huile.

   2 minutes
4. 4

   Ajoutez deux cuillères à soupe de tomates, le sel, le poivre noir, une demi-cuillère de curcuma et un litre d'eau, puis couvrez la marmite.

   3 minutes
5. 5

   Nettoyez bien les pommes de terre, coupez chaque pomme de terre en deux et mettez-les dans la marmite.

   5 minutes
6. 6

   Saupoudrez d'un peu d'huile et d'eau, laissez reposer 10 minutes, puis mettez dans le couscoussier au-dessus de la marmite et couvrez.

   Matériel requis:

   Couscoussier

   10 minutes
7. 7

   Lorsque la vapeur s'élève bien au-dessus du couscous, versez-le dans un plat large.

   5 minutes
8. 8

   Ajoutez au couscous un peu de sel et d'eau, mélangez bien à la main, puis couvrez et laissez de côté.

   5 minutes
9. 9

   Lorsque le bouillon diminue, ajoutez le poisson avec le jus qui en est sorti, le poivre, un peu d'ail et une demi-cuillère de cumin.

   5 minutes
10. 10

    Remettez le couscous dans le couscoussier et placez le couscoussier au-dessus de la casserole.

    5 minutes
11. 11

    Nettoyez le calamar, retirez les tentacules et conservez-les, puis coupez le calamar en rondelles.

    5 minutes
12. 12

    Pressez un citron dessus, ajoutez un peu de sel et de cumin, puis trempez dans la farine, faites frémir jusqu'à ce qu'il soit doré et mettez de côté.

    5 minutes
13. 13

    Retirez le couscous du feu, versez-le dans un grand plat, ajoutez une petite cuillère de cumin.

    5 minutes
14. 14

    Éteignez le feu sur le plat et laissez reposer jusqu'à ce que la graisse remonte un peu, puis mettez la graisse sur le couscous.

    5 minutes
15. 15

    Ajoutez 3 cuillères de bouillon, soit environ une grande tasse, pour que le couscous absorbe bien le bouillon.

    5 minutes
16. 16

    Disposez le couscous dans des assiettes de service, ajoutez-y des morceaux de pommes de terre, puis des morceaux de poisson délicatement pour ne pas les briser, puis les rondelles de calamar et servez chaud.

    5 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Selpour 100g

Cendres100 g

Cuminpour 100g

Énergie375 kcal

Protéines18 g

Lipides totaux22 g

Glucides44 g

Fibres alimentaires11 g

Sucres totaux2.2 g

Poivre noirpour 100g

Énergie250 kcal

Protéines10 g

Lipides totaux4 g

Glucides64 g

Fibres alimentaires25 g

Curcumapour 100g

Énergie354 kcal

Protéines7.83 g

Lipides totaux9.88 g

Glucides64.93 g

Fibres alimentaires22.7 g

Sucres totaux3.2 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques