Couscous au poisson

Wael TrabelsiШеф-повар

Ингредиенты

• 1 1/2 kilogramme de poisson, le furore
  1.5 kilogramme
• 1/2 kilogramme de calamar (squid)
  0.5 kilogramme
• 1/2 kilogramme de couscous, moyen ou épais
  0.5 kilogramme
• 3 pommes de terre
  3 pièces
• 1 tête d'ail
  1 tête
• 2 cuillères à soupe de tomates en conserve
  2 cuillère à soupe
• 1 piment vert
  1 pièce
• 1 tasse d'huile
  1 tasse
• Соль
  0
• Тмин
  0
• Чёрный перец
  0
• Poivre rouge
  0
• Куркума
  0

Шаги

1. 1

   Nettoyez bien le poisson et coupez-le en morceaux moyens qui supportent la cuisson.

   5 мин.
2. 2

   Dans une marmite sur le feu, chauffez l'huile, faites frémir le poisson pendant une minute, puis mettez-le dans une assiette et laissez-le de côté.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   1 мин.
3. 3

   Écrasez l'ail et faites-le frémir dans la même marmite, puis ajoutez 3 cuillères de poivre rouge et mélangez bien l'ail dans l'huile.

   2 мин.
4. 4

   Ajoutez deux cuillères à soupe de tomates, le sel, le poivre noir, une demi-cuillère de curcuma et un litre d'eau, puis couvrez la marmite.

   3 мин.
5. 5

   Nettoyez bien les pommes de terre, coupez chaque pomme de terre en deux et mettez-les dans la marmite.

   5 мин.
6. 6

   Saupoudrez d'un peu d'huile et d'eau, laissez reposer 10 minutes, puis mettez dans le couscoussier au-dessus de la marmite et couvrez.

   Необходимая посуда:

   Пароварка для кускуса

   10 мин.
7. 7

   Lorsque la vapeur s'élève bien au-dessus du couscous, versez-le dans un plat large.

   5 мин.
8. 8

   Ajoutez au couscous un peu de sel et d'eau, mélangez bien à la main, puis couvrez et laissez de côté.

   5 мин.
9. 9

   Lorsque le bouillon diminue, ajoutez le poisson avec le jus qui en est sorti, le poivre, un peu d'ail et une demi-cuillère de cumin.

   5 мин.
10. 10

    Remettez le couscous dans le couscoussier et placez le couscoussier au-dessus de la casserole.

    5 мин.
11. 11

    Nettoyez le calamar, retirez les tentacules et conservez-les, puis coupez le calamar en rondelles.

    5 мин.
12. 12

    Pressez un citron dessus, ajoutez un peu de sel et de cumin, puis trempez dans la farine, faites frémir jusqu'à ce qu'il soit doré et mettez de côté.

    5 мин.
13. 13

    Retirez le couscous du feu, versez-le dans un grand plat, ajoutez une petite cuillère de cumin.

    5 мин.
14. 14

    Éteignez le feu sur le plat et laissez reposer jusqu'à ce que la graisse remonte un peu, puis mettez la graisse sur le couscous.

    5 мин.
15. 15

    Ajoutez 3 cuillères de bouillon, soit environ une grande tasse, pour que le couscous absorbe bien le bouillon.

    5 мин.
16. 16

    Disposez le couscous dans des assiettes de service, ajoutez-y des morceaux de pommes de terre, puis des morceaux de poisson délicatement pour ne pas les briser, puis les rondelles de calamar et servez chaud.

    5 мин.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Сольна 100 г

Зола100 g

Тминна 100 г

Энергетическая ценность375 kcal

Белки18 g

Всего жиров22 g

Углеводы44 g

Пищевые волокна11 g

Всего сахаров2.2 g

Чёрный перецна 100 г

Энергетическая ценность250 kcal

Белки10 g

Всего жиров4 g

Углеводы64 g

Пищевые волокна25 g

Куркумана 100 г

Энергетическая ценность354 kcal

Белки7.83 g

Всего жиров9.88 g

Углеводы64.93 g

Пищевые волокна22.7 g

Всего сахаров3.2 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги