المكونات
- ١ ١/٢ كيلوغرام سمك، الفروج1.5 كيلوغرام
- ١/٢ كيلوغرام كاليماري (حبار)0.5 كيلوغرام
- ١/٢ كيلوغرام كسكس، متوسط او غليظ0.5 كيلوغرام
- ٣ بطاطا3 حبات
- ١ رأس ثوم1 رأس
- ٢ ملعقة كبيرة طماطم معلبة2 ملعقة كبيرة
- ١ فلفل أخضر حار1 حبة
- ١ كوب زيت1 كوب
ملح0
كمون0
فلفل أسود0
فلفل أحمر0
كركم0
الخطوات
- 1
ينظف السمك جيداً ويقطع إلى قطع متوسطة تتحمل الطبخ.
5 دقيقة - 2
في قدر على النار، يسخن الزيت، يقلى السمك فية لمدة دقيقة ثم يوضع في صحن ويترك جانباً.
1 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 3
يهرس الثوم ويقلى في نفس القدر ثم تضاف 3 ملاعق فلفل أحمر ويحرك الثوم جيداً في الزيت.
2 دقيقة - 4
يضاف ملعقتين كبيرتين من الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، نصف ملعقة من الكركم وليتر ماء ثم يغطى القدر.
3 دقيقة - 5
تنظف البطاطا جيداً، تقطع كل حبة إلى نصفين وتوضع في قدر.
5 دقيقة - 6
يرش بقليل من الزيت و الماء يترك 10 دقائق ثم يوضع في كسكاس فوق قدر الطبيخة ويغطى.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
كسكاس - 7
عندما يرتفع البخار جيدا فوق الكسكس، يسكب في صحن عريض.
5 دقيقة - 8
يضاف إلى الكسكس قليل من الملح والماء، يخلط جيداً باليد ثم يغطى ويترك جانباً.
5 دقيقة - 9
عندما يقل المرق، يوضع السمك مع العصارة التي نزلت منه، الفلفل، القليل من الثوم ونصف ملعقة الكمون.
5 دقيقة - 10
يعاد وضع الكسكسي في الكسكاس ويوضع الكسكاس فوق الطنجرة.
5 دقيقة - 11
ينظف الكاليمار، ينزع منه السوالف ويحتفظ بها ثم يقطع الكاليمار إلى حلقات.
5 دقيقة - 12
يعصر عليها ليمونة، قليل من الملح والكمون ثم تغمس في الطحين، تقلى ليصفر لونها وتوضع جانباً.
5 دقيقة - 13
يرفع الكسكس عن النار، يسكب في صحن كبير، يضاف إليه ملعقة كمون صغيرة.
5 دقيقة - 14
تطفأ النار على الطبخة وتترك حتى يرتفع الدهن قليلاً ثم يوضع الدهن فوق الكسكس.
5 دقيقة - 15
يضاف 3 ملاعق المرق أي كوب كبير تقريباً كي يتشرب الكسكس المرق جيداً.
5 دقيقة - 16
يوزع الكسكس في أطباق التقديم، يوضع فوقه قطع البطاط ثم قطع السمك برفق كي لا تتفتت ثم حلقات الكاليماري ويقدم ساخناً.
5 دقيقة
الحقائق الغذائية
ملحلكل 100غكمونلكل 100غفلفل أسودلكل 100غفلفل أحمرلكل 100غكركملكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ