كسكسي بالحوت

احمد فقوسةΣεφ

Συστατικά

• ١ ١/٢ كيلوغرام سمك، الفروج
  1.5 كيلوغرام
• ١/٢ كيلوغرام كاليماري (حبار)
  0.5 كيلوغرام
• ١/٢ كيلوغرام كسكس، متوسط او غليظ
  0.5 كيلوغرام
• ٣ بطاطا
  3 حبات
• ١ رأس ثوم
  1 رأس
• ٢ ملعقة كبيرة طماطم معلبة
  2 ملعقة كبيرة
• ١ فلفل أخضر حار
  1 حبة
• ١ كوب زيت
  1 كوب
• Αλάτι
  0
• Κύμινο
  0
• Μαύρο πιπέρι
  0
• Κόκκινη Πιπεριά
  0
• Κουρκούμη
  0

Βήματα

1. 1

   ينظف السمك جيداً ويقطع إلى قطع متوسطة تتحمل الطبخ.

   5 λεπτά
2. 2

   في قدر على النار، يسخن الزيت، يقلى السمك فية لمدة دقيقة ثم يوضع في صحن ويترك جانباً.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Κατσαρόλα

   1 λεπτά
3. 3

   يهرس الثوم ويقلى في نفس القدر ثم تضاف 3 ملاعق فلفل أحمر ويحرك الثوم جيداً في الزيت.

   2 λεπτά
4. 4

   يضاف ملعقتين كبيرتين من الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، نصف ملعقة من الكركم وليتر ماء ثم يغطى القدر.

   3 λεπτά
5. 5

   تنظف البطاطا جيداً، تقطع كل حبة إلى نصفين وتوضع في قدر.

   5 λεπτά
6. 6

   يرش بقليل من الزيت و الماء يترك 10 دقائق ثم يوضع في كسكاس فوق قدر الطبيخة ويغطى.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Ατμός για κους-κους

   10 λεπτά
7. 7

   عندما يرتفع البخار جيدا فوق الكسكس، يسكب في صحن عريض.

   5 λεπτά
8. 8

   يضاف إلى الكسكس قليل من الملح والماء، يخلط جيداً باليد ثم يغطى ويترك جانباً.

   5 λεπτά
9. 9

   عندما يقل المرق، يوضع السمك مع العصارة التي نزلت منه، الفلفل، القليل من الثوم ونصف ملعقة الكمون.

   5 λεπτά
10. 10

    يعاد وضع الكسكسي في الكسكاس ويوضع الكسكاس فوق الطنجرة.

    5 λεπτά
11. 11

    ينظف الكاليمار، ينزع منه السوالف ويحتفظ بها ثم يقطع الكاليمار إلى حلقات.

    5 λεπτά
12. 12

    يعصر عليها ليمونة، قليل من الملح والكمون ثم تغمس في الطحين، تقلى ليصفر لونها وتوضع جانباً.

    5 λεπτά
13. 13

    يرفع الكسكس عن النار، يسكب في صحن كبير، يضاف إليه ملعقة كمون صغيرة.

    5 λεπτά
14. 14

    تطفأ النار على الطبخة وتترك حتى يرتفع الدهن قليلاً ثم يوضع الدهن فوق الكسكس.

    5 λεπτά
15. 15

    يضاف 3 ملاعق المرق أي كوب كبير تقريباً كي يتشرب الكسكس المرق جيداً.

    5 λεπτά
16. 16

    يوزع الكسكس في أطباق التقديم، يوضع فوقه قطع البطاط ثم قطع السمك برفق كي لا تتفتت ثم حلقات الكاليماري ويقدم ساخناً.

    5 λεπτά

Διατροφικά Στοιχεία

Διατροφικά στοιχεία συστατικών (ανά 100g)

Αλάτιανά 100g

Τέφρα100 g

Κύμινοανά 100g

Ενέργεια375 kcal

Πρωτεΐνη18 g

Συνολικά λιπαρά22 g

Υδατάνθρακες44 g

Φυτικές ίνες11 g

Συνολικά σάκχαρα2.2 g

Μαύρο πιπέριανά 100g

Ενέργεια251 kcal

Πρωτεΐνη10.95 g

Συνολικά λιπαρά3.3 g

Υδατάνθρακες64.81 g

Φυτικές ίνες26.2 g

Συνολικά σάκχαρα0.64 g

Κόκκινη Πιπεριάανά 100g

Ενέργεια20 kcal

Πρωτεΐνη1 g

Συνολικά λιπαρά0.2 g

Υδατάνθρακες4.7 g

Συνολικά σάκχαρα2 g

Φυτικές ίνες1.5 g

Βιταμίνη C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Κουρκούμηανά 100g

Ενέργεια354 kcal

Πρωτεΐνη7.83 g

Συνολικά λιπαρά9.88 g

Υδατάνθρακες64.93 g

Φυτικές ίνες22.7 g

Συνολικά σάκχαρα3.2 g

* Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και ο υπολογισμός τους μπορεί να επηρεαστεί από τον τύπο του συστατικού και τις μεθόδους καλλιέργειας, αποθήκευσης και μαγειρέματος.

Διατροφικά Χαρακτηριστικά & Ετικέτες