كسكسي بالحوت

احمد فقوسةCocinero

Ingredientes

• ١ ١/٢ كيلوغرام سمك، الفروج
  1.5 كيلوغرام
• ١/٢ كيلوغرام كاليماري (حبار)
  0.5 كيلوغرام
• ١/٢ كيلوغرام كسكس، متوسط او غليظ
  0.5 كيلوغرام
• ٣ بطاطا
  3 حبات
• ١ رأس ثوم
  1 رأس
• ٢ ملعقة كبيرة طماطم معلبة
  2 ملعقة كبيرة
• ١ فلفل أخضر حار
  1 حبة
• ١ كوب زيت
  1 كوب
• Sal
  0
• Comino
  0
• Pimienta negra
  0
• Pimiento Rojo
  0
• Cúrcuma
  0

Pasos

1. 1

   ينظف السمك جيداً ويقطع إلى قطع متوسطة تتحمل الطبخ.

   5 minutos
2. 2

   في قدر على النار، يسخن الزيت، يقلى السمك فية لمدة دقيقة ثم يوضع في صحن ويترك جانباً.

   Herramientas necesarias:

   Olla

   1 minutos
3. 3

   يهرس الثوم ويقلى في نفس القدر ثم تضاف 3 ملاعق فلفل أحمر ويحرك الثوم جيداً في الزيت.

   2 minutos
4. 4

   يضاف ملعقتين كبيرتين من الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، نصف ملعقة من الكركم وليتر ماء ثم يغطى القدر.

   3 minutos
5. 5

   تنظف البطاطا جيداً، تقطع كل حبة إلى نصفين وتوضع في قدر.

   5 minutos
6. 6

   يرش بقليل من الزيت و الماء يترك 10 دقائق ثم يوضع في كسكاس فوق قدر الطبيخة ويغطى.

   Herramientas necesarias:

   Vaporera de cuscús

   10 minutos
7. 7

   عندما يرتفع البخار جيدا فوق الكسكس، يسكب في صحن عريض.

   5 minutos
8. 8

   يضاف إلى الكسكس قليل من الملح والماء، يخلط جيداً باليد ثم يغطى ويترك جانباً.

   5 minutos
9. 9

   عندما يقل المرق، يوضع السمك مع العصارة التي نزلت منه، الفلفل، القليل من الثوم ونصف ملعقة الكمون.

   5 minutos
10. 10

    يعاد وضع الكسكسي في الكسكاس ويوضع الكسكاس فوق الطنجرة.

    5 minutos
11. 11

    ينظف الكاليمار، ينزع منه السوالف ويحتفظ بها ثم يقطع الكاليمار إلى حلقات.

    5 minutos
12. 12

    يعصر عليها ليمونة، قليل من الملح والكمون ثم تغمس في الطحين، تقلى ليصفر لونها وتوضع جانباً.

    5 minutos
13. 13

    يرفع الكسكس عن النار، يسكب في صحن كبير، يضاف إليه ملعقة كمون صغيرة.

    5 minutos
14. 14

    تطفأ النار على الطبخة وتترك حتى يرتفع الدهن قليلاً ثم يوضع الدهن فوق الكسكس.

    5 minutos
15. 15

    يضاف 3 ملاعق المرق أي كوب كبير تقريباً كي يتشرب الكسكس المرق جيداً.

    5 minutos
16. 16

    يوزع الكسكس في أطباق التقديم، يوضع فوقه قطع البطاط ثم قطع السمك برفق كي لا تتفتت ثم حلقات الكاليماري ويقدم ساخناً.

    5 minutos

Datos nutricionales

Información nutricional de los ingredientes (por 100g)

Salpor 100g

Ceniza100 g

Cominopor 100g

Energía375 kcal

Proteínas18 g

Grasa total22 g

Carbohidratos44 g

Fibra dietética11 g

Azúcares totales2.2 g

Pimienta negrapor 100g

Energía251 kcal

Proteínas10.95 g

Grasa total3.3 g

Carbohidratos64.81 g

Fibra dietética26.2 g

Azúcares totales0.64 g

Pimiento Rojopor 100g

Energía20 kcal

Proteínas1 g

Grasa total0.2 g

Carbohidratos4.7 g

Azúcares totales2 g

Fibra dietética1.5 g

Vitamina C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Cúrcumapor 100g

Energía354 kcal

Proteínas7.83 g

Grasa total9.88 g

Carbohidratos64.93 g

Fibra dietética22.7 g

Azúcares totales3.2 g

* La información nutricional es aproximada y su cálculo puede verse afectado por el tipo de ingrediente y los métodos de cultivo, almacenamiento y cocción.

Características y etiquetas dietéticas