كسكسي بالحوت

احمد فقوسةCuisinier

Ingrédients

• ١ ١/٢ كيلوغرام سمك، الفروج
  1.5 كيلوغرام
• ١/٢ كيلوغرام كاليماري (حبار)
  0.5 كيلوغرام
• ١/٢ كيلوغرام كسكس، متوسط او غليظ
  0.5 كيلوغرام
• ٣ بطاطا
  3 حبات
• ١ رأس ثوم
  1 رأس
• ٢ ملعقة كبيرة طماطم معلبة
  2 ملعقة كبيرة
• ١ فلفل أخضر حار
  1 حبة
• ١ كوب زيت
  1 كوب
• Sel
  0
• Cumin
  0
• Poivre noir
  0
• Poivron Rouge
  0
• Curcuma
  0

Mesures

1. 1

   ينظف السمك جيداً ويقطع إلى قطع متوسطة تتحمل الطبخ.

   5 minutes
2. 2

   في قدر على النار، يسخن الزيت، يقلى السمك فية لمدة دقيقة ثم يوضع في صحن ويترك جانباً.

   Matériel requis:

   Marmite

   1 minutes
3. 3

   يهرس الثوم ويقلى في نفس القدر ثم تضاف 3 ملاعق فلفل أحمر ويحرك الثوم جيداً في الزيت.

   2 minutes
4. 4

   يضاف ملعقتين كبيرتين من الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، نصف ملعقة من الكركم وليتر ماء ثم يغطى القدر.

   3 minutes
5. 5

   تنظف البطاطا جيداً، تقطع كل حبة إلى نصفين وتوضع في قدر.

   5 minutes
6. 6

   يرش بقليل من الزيت و الماء يترك 10 دقائق ثم يوضع في كسكاس فوق قدر الطبيخة ويغطى.

   Matériel requis:

   Couscoussier

   10 minutes
7. 7

   عندما يرتفع البخار جيدا فوق الكسكس، يسكب في صحن عريض.

   5 minutes
8. 8

   يضاف إلى الكسكس قليل من الملح والماء، يخلط جيداً باليد ثم يغطى ويترك جانباً.

   5 minutes
9. 9

   عندما يقل المرق، يوضع السمك مع العصارة التي نزلت منه، الفلفل، القليل من الثوم ونصف ملعقة الكمون.

   5 minutes
10. 10

    يعاد وضع الكسكسي في الكسكاس ويوضع الكسكاس فوق الطنجرة.

    5 minutes
11. 11

    ينظف الكاليمار، ينزع منه السوالف ويحتفظ بها ثم يقطع الكاليمار إلى حلقات.

    5 minutes
12. 12

    يعصر عليها ليمونة، قليل من الملح والكمون ثم تغمس في الطحين، تقلى ليصفر لونها وتوضع جانباً.

    5 minutes
13. 13

    يرفع الكسكس عن النار، يسكب في صحن كبير، يضاف إليه ملعقة كمون صغيرة.

    5 minutes
14. 14

    تطفأ النار على الطبخة وتترك حتى يرتفع الدهن قليلاً ثم يوضع الدهن فوق الكسكس.

    5 minutes
15. 15

    يضاف 3 ملاعق المرق أي كوب كبير تقريباً كي يتشرب الكسكس المرق جيداً.

    5 minutes
16. 16

    يوزع الكسكس في أطباق التقديم، يوضع فوقه قطع البطاط ثم قطع السمك برفق كي لا تتفتت ثم حلقات الكاليماري ويقدم ساخناً.

    5 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Selpour 100g

Cendres100 g

Cuminpour 100g

Énergie375 kcal

Protéines18 g

Lipides totaux22 g

Glucides44 g

Fibres alimentaires11 g

Sucres totaux2.2 g

Poivre noirpour 100g

Énergie251 kcal

Protéines10.95 g

Lipides totaux3.3 g

Glucides64.81 g

Fibres alimentaires26.2 g

Sucres totaux0.64 g

Poivron Rougepour 100g

Énergie20 kcal

Protéines1 g

Lipides totaux0.2 g

Glucides4.7 g

Sucres totaux2 g

Fibres alimentaires1.5 g

Vitamine C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Curcumapour 100g

Énergie354 kcal

Protéines7.83 g

Lipides totaux9.88 g

Glucides64.93 g

Fibres alimentaires22.7 g

Sucres totaux3.2 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques