كسكسي بالحوت

احمد فقوسةCozinheiro

Ingredientes

• ١ ١/٢ كيلوغرام سمك، الفروج
  1.5 كيلوغرام
• ١/٢ كيلوغرام كاليماري (حبار)
  0.5 كيلوغرام
• ١/٢ كيلوغرام كسكس، متوسط او غليظ
  0.5 كيلوغرام
• ٣ بطاطا
  3 حبات
• ١ رأس ثوم
  1 رأس
• ٢ ملعقة كبيرة طماطم معلبة
  2 ملعقة كبيرة
• ١ فلفل أخضر حار
  1 حبة
• ١ كوب زيت
  1 كوب
• Sal
  0
• Cominho
  0
• Pimenta preta
  0
• Pimentão Vermelho
  0
• Cúrcuma
  0

Passos

1. 1

   ينظف السمك جيداً ويقطع إلى قطع متوسطة تتحمل الطبخ.

   5 minutos
2. 2

   في قدر على النار، يسخن الزيت، يقلى السمك فية لمدة دقيقة ثم يوضع في صحن ويترك جانباً.

   Utensílios necessários:

   Panela

   1 minutos
3. 3

   يهرس الثوم ويقلى في نفس القدر ثم تضاف 3 ملاعق فلفل أحمر ويحرك الثوم جيداً في الزيت.

   2 minutos
4. 4

   يضاف ملعقتين كبيرتين من الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، نصف ملعقة من الكركم وليتر ماء ثم يغطى القدر.

   3 minutos
5. 5

   تنظف البطاطا جيداً، تقطع كل حبة إلى نصفين وتوضع في قدر.

   5 minutos
6. 6

   يرش بقليل من الزيت و الماء يترك 10 دقائق ثم يوضع في كسكاس فوق قدر الطبيخة ويغطى.

   Utensílios necessários:

   Vaporera de cuscuz

   10 minutos
7. 7

   عندما يرتفع البخار جيدا فوق الكسكس، يسكب في صحن عريض.

   5 minutos
8. 8

   يضاف إلى الكسكس قليل من الملح والماء، يخلط جيداً باليد ثم يغطى ويترك جانباً.

   5 minutos
9. 9

   عندما يقل المرق، يوضع السمك مع العصارة التي نزلت منه، الفلفل، القليل من الثوم ونصف ملعقة الكمون.

   5 minutos
10. 10

    يعاد وضع الكسكسي في الكسكاس ويوضع الكسكاس فوق الطنجرة.

    5 minutos
11. 11

    ينظف الكاليمار، ينزع منه السوالف ويحتفظ بها ثم يقطع الكاليمار إلى حلقات.

    5 minutos
12. 12

    يعصر عليها ليمونة، قليل من الملح والكمون ثم تغمس في الطحين، تقلى ليصفر لونها وتوضع جانباً.

    5 minutos
13. 13

    يرفع الكسكس عن النار، يسكب في صحن كبير، يضاف إليه ملعقة كمون صغيرة.

    5 minutos
14. 14

    تطفأ النار على الطبخة وتترك حتى يرتفع الدهن قليلاً ثم يوضع الدهن فوق الكسكس.

    5 minutos
15. 15

    يضاف 3 ملاعق المرق أي كوب كبير تقريباً كي يتشرب الكسكس المرق جيداً.

    5 minutos
16. 16

    يوزع الكسكس في أطباق التقديم، يوضع فوقه قطع البطاط ثم قطع السمك برفق كي لا تتفتت ثم حلقات الكاليماري ويقدم ساخناً.

    5 minutos

Fatos nutricionais

Informações Nutricionais dos Ingredientes (por 100g)

Salpor 100g

Cinza100 g

Cominhopor 100g

Energia375 kcal

Proteínas18 g

Gordura Total22 g

Carboidratos44 g

Fibra Alimentar11 g

Açúcares Totais2.2 g

Pimenta pretapor 100g

Energia251 kcal

Proteínas10.95 g

Gordura Total3.3 g

Carboidratos64.81 g

Fibra Alimentar26.2 g

Açúcares Totais0.64 g

Pimentão Vermelhopor 100g

Energia20 kcal

Proteínas1 g

Gordura Total0.2 g

Carboidratos4.7 g

Açúcares Totais2 g

Fibra Alimentar1.5 g

Vitamina C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Cúrcumapor 100g

Energia354 kcal

Proteínas7.83 g

Gordura Total9.88 g

Carboidratos64.93 g

Fibra Alimentar22.7 g

Açúcares Totais3.2 g

* As informações nutricionais são aproximadas e o seu cálculo pode ser afetado pelo tipo de ingrediente e pelos métodos de cultivo, armazenamento e confeção.

Características dietéticas e tags