كسكسي بالحوت

احمد فقوسةШеф-повар

Ингредиенты

• ١ ١/٢ كيلوغرام سمك، الفروج
  1.5 كيلوغرام
• ١/٢ كيلوغرام كاليماري (حبار)
  0.5 كيلوغرام
• ١/٢ كيلوغرام كسكس، متوسط او غليظ
  0.5 كيلوغرام
• ٣ بطاطا
  3 حبات
• ١ رأس ثوم
  1 رأس
• ٢ ملعقة كبيرة طماطم معلبة
  2 ملعقة كبيرة
• ١ فلفل أخضر حار
  1 حبة
• ١ كوب زيت
  1 كوب
• Соль
  0
• Тмин
  0
• Черный перец
  0
• Красный Перец
  0
• Куркума
  0

Шаги

1. 1

   ينظف السمك جيداً ويقطع إلى قطع متوسطة تتحمل الطبخ.

   5 мин.
2. 2

   في قدر على النار، يسخن الزيت، يقلى السمك فية لمدة دقيقة ثم يوضع في صحن ويترك جانباً.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   1 мин.
3. 3

   يهرس الثوم ويقلى في نفس القدر ثم تضاف 3 ملاعق فلفل أحمر ويحرك الثوم جيداً في الزيت.

   2 мин.
4. 4

   يضاف ملعقتين كبيرتين من الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، نصف ملعقة من الكركم وليتر ماء ثم يغطى القدر.

   3 мин.
5. 5

   تنظف البطاطا جيداً، تقطع كل حبة إلى نصفين وتوضع في قدر.

   5 мин.
6. 6

   يرش بقليل من الزيت و الماء يترك 10 دقائق ثم يوضع في كسكاس فوق قدر الطبيخة ويغطى.

   Необходимая посуда:

   Пароварка для кускуса

   10 мин.
7. 7

   عندما يرتفع البخار جيدا فوق الكسكس، يسكب في صحن عريض.

   5 мин.
8. 8

   يضاف إلى الكسكس قليل من الملح والماء، يخلط جيداً باليد ثم يغطى ويترك جانباً.

   5 мин.
9. 9

   عندما يقل المرق، يوضع السمك مع العصارة التي نزلت منه، الفلفل، القليل من الثوم ونصف ملعقة الكمون.

   5 мин.
10. 10

    يعاد وضع الكسكسي في الكسكاس ويوضع الكسكاس فوق الطنجرة.

    5 мин.
11. 11

    ينظف الكاليمار، ينزع منه السوالف ويحتفظ بها ثم يقطع الكاليمار إلى حلقات.

    5 мин.
12. 12

    يعصر عليها ليمونة، قليل من الملح والكمون ثم تغمس في الطحين، تقلى ليصفر لونها وتوضع جانباً.

    5 мин.
13. 13

    يرفع الكسكس عن النار، يسكب في صحن كبير، يضاف إليه ملعقة كمون صغيرة.

    5 мин.
14. 14

    تطفأ النار على الطبخة وتترك حتى يرتفع الدهن قليلاً ثم يوضع الدهن فوق الكسكس.

    5 мин.
15. 15

    يضاف 3 ملاعق المرق أي كوب كبير تقريباً كي يتشرب الكسكس المرق جيداً.

    5 мин.
16. 16

    يوزع الكسكس في أطباق التقديم، يوضع فوقه قطع البطاط ثم قطع السمك برفق كي لا تتفتت ثم حلقات الكاليماري ويقدم ساخناً.

    5 мин.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Сольна 100 г

Зола100 g

Тминна 100 г

Энергетическая ценность375 kcal

Белки18 g

Всего жиров22 g

Углеводы44 g

Пищевые волокна11 g

Всего сахаров2.2 g

Черный перецна 100 г

Энергетическая ценность251 kcal

Белки10.95 g

Всего жиров3.3 g

Углеводы64.81 g

Пищевые волокна26.2 g

Всего сахаров0.64 g

Красный Перецна 100 г

Энергетическая ценность20 kcal

Белки1 g

Всего жиров0.2 g

Углеводы4.7 g

Всего сахаров2 g

Пищевые волокна1.5 g

Витамин C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Куркумана 100 г

Энергетическая ценность354 kcal

Белки7.83 g

Всего жиров9.88 g

Углеводы64.93 g

Пищевые волокна22.7 g

Всего сахаров3.2 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги