المكونات
- ٥ باذنجان كبير5 حبة
- ٨ فليفلة، رومي8 حبة
- ١ بصلة، صغيرة مفرومة1 حبة
- ٤٠٠ غرام طماطم، مقشرة ومفرومة400 غرام
- ٣ فص ثوم، مفروم3 فص
- ٣ ملعقة صغيره كمون3 ملعقة صغيرة
- ٢ ملعقة صغيره ملح2 ملعقة صغيرة
- ٢ مكعب مرق دجاج2 مكعب
- ١/٤ كيلوغرام لحم مفروم250 غرام
- ١ بصلة كبيرة1 حبة
- ٣ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم3 ملعقة كبيرة
- ٢ ملعقة صغيره كمون2 ملعقة صغيرة
- ١ ملعقة صغيره قرفة1 ملعقة صغيرة
- ١ ملعقة صغيره فلفل أسود1 ملعقة صغيرة
- ٢ ملعقة صغيره ملح2 ملعقة صغيرة
الخطوات
- 1
يغسل الباذنجان، يقطع رأسه وأسفله، يقطع طولياً شرائح ليست سميكة ولا رفيعة.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
سكين
لوح تقطيع - 2
نفرش صاج الفرن بورق الالمونيوم ويدهن بالزيت جيداً، نرص شرائح الباذنجان وبفرشاة ندهن وجهه بالزيت. يحمى الفرن على حرارة عالية وتشغل الشواية ايضاً، تدخل صينية الباذنجان الفرن.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳صاج فرن🍳فرشاة
فرن - 3
عندما يحمر الباذنجان، نخرجه من الفرن ونلفه بورق الالمونيوم الذي هو موضوع عليه حتى يصير طري بفعل الحرارة ونتركه جانباً.
5 دقيقة - 4
نغسل الفلفل الرومى ويجفف جيداً، نسخن زيت فى مقلاة عميقة ويحمر كما هو حتى لايتشرب زيت، عندما يحمر نضعه على ورق مطبخ ليتشرب الزيت ونشقة نصفين وننزع البذور.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة عميقة🍳ورق مطبخ - 5
لعمل الصلصة، نضع البصلة المفرومة فى الصينية التي سوف نرص فيها الباذنجان ونضع القليل من الزيت، نقلب قليلاً، نضيف الثوم المفروم ونقلب ثم نضع الطماطم المفرومة ونزيدها شوى شوربة ومكعبين مرقة دجاج ونضع الملح والكمون، تترك تغلى دقيقتين ونرفعها من على النار ونتركها تهدأ قليلاً.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة🍳وعاء - 6
لعمل العصاج، نضع البصل المفروم فى مقلاة ومعها القليل من الزيت ونقلب حتى يذبل ثم نضيف اللحم، الملح، الفلفل، الكمون والقرفة، نقلب وعندما ينضج نضع البقدونس.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:مقلاة - 7
نحضر الباذنجان، تفرد شرحة ونضع بها العصاج ونلفه بلطف ونرصه في الصينية التي فيها الصلصة، نكرر لف الباذنجان إلى أن ينتهي المقدار.
10 دقيقة - 8
نلف الفلفل مثل الباذنجان بدون وضع عصاج، إلا في حال بقي حشوة بالعصاج مافي مشكلة، نرصه بجانب لفائف الباذنجان.
5 دقيقة - 9
تدخل الصينية الفرن على نار مرتفعة تقريباً لربع ساعة، تترك فيه القليل من الصلصة ولا نجففها تماماً في الفرن لانها بتعطي طعم حلو كتير وبالهنا والشفا.
15 دقيقةالأدوات اللازمة:فرن
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ