Roulés de viande farcis

Fatima HaddadCuisinier

Ingrédients

• Filet de viande d'agneau ou de bœuf comme l'escalope
  120 g
• Carotte, râpée
  20 g
• Céleri, haché
  10 g
• Poireau, haché
  10 g
• Oignon, julienne
  10 g
• Ail
  5 g
• Champignon
  20 g
• Sel
  2 g
• Poivre noir
  1 g
• Basilic ou basilic
  2 g
• Thym
  1 g
• Sauce demi-glace
  100 g
• Poivron rouge et jaune
  30 g
• Beurre
  10 g
• Ail
  5 g

Mesures

1. 1

   Étendre la viande et assaisonner avec du sel et du poivre.

   Matériel requis:

   Couteau

   5 minutes
2. 2

   Faire revenir les légumes avec leurs épices dans un morceau de beurre pour les rendre des légumes sautés.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   5 minutes
3. 3

   Puis mettre les légumes sur le premier morceau de viande et mettre le deuxième morceau dessus et le fermer sur les côtés avec la lame du couteau ou des bâtonnets en bois.

   Matériel requis:

   Couteau

   5 minutes
4. 4

   Mettre le morceau de viande dans une poêle et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   10 minutes
5. 5

   Dans une autre marmite, mettre le beurre, l'ail et les poivrons de couleurs et bien mélanger.

   Matériel requis:

   Marmite

   5 minutes
6. 6

   Puis ajouter la sauce demi-glace et assaisonner, puis mettre le morceau de viande et laisser mijoter avec la sauce et servir chaud.

   5 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Ailpour 100g

Énergie100 kcal

Protéines2 g

Lipides totaux1 g

Glucides20 g

Fibres alimentaires5 g

Sucres totaux3 g

Champignonpour 100g

Énergie22 kcal

Protéines3.1 g

Lipides totaux0.3 g

Glucides3.3 g

Fibres alimentaires1 g

Sucres totaux1 g

Selpour 100g

Cendres100 g

Poivre noirpour 100g

Énergie250 kcal

Protéines10 g

Lipides totaux4 g

Glucides64 g

Fibres alimentaires25 g

Thympour 100g

Énergie276 kcal

Protéines9.1 g

Lipides totaux7.4 g

Glucides60.7 g

Fibres alimentaires40 g

Sucres totaux1 g

Sauce demi-glacepour 100g

Énergie100 kcal

Protéines2.5 g

Lipides totaux5 g

Glucides10 g

Fibres alimentaires1 g

Sucres totaux3 g

Beurrepour 100g

Énergie717 kcal

Protéines0.85 g

Lipides totaux81 g

Glucides0.1 g

Sucres totaux0.1 g

Ailpour 100g

Énergie100 kcal

Protéines2 g

Lipides totaux1 g

Glucides20 g

Fibres alimentaires5 g

Sucres totaux3 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques