Ingrédients
Graines de coriandre2 cuillère à café- Cumin, graines1 cuillère à café
- Grains de cardamome, écrasés8 grains
- Bâton de cannelle, écrasé2 bâton
- Anis étoilé0.5 cuillère à café
- Fleur de clou de girofle6 fleur
- Gousse d'ail écrasée4 gousse
- Gingembre frais, haché1 cuillère à soupe
Jus de citron2 cuillère à soupe
Pâte de tomate60 ml
Épaule d'agneau2 kilogramme- Eau chaude0.5 tasse
- Filaments de safran0.3 cuillère à café
Mesures
- 1
Mettre les graines et les épices dans une poêle chaude et sèche et cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles dégagent un arôme agréable.
5 minutesMatériel requis:
Poêle à frire - 2
Moudre le mélange d'épices refroidi ou le mettre dans un mixeur jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée. Mettre le mélange d'épices, l'ail, le gingembre, le jus et la pâte dans un petit bol et bien mélanger.
5 minutesMatériel requis:
Blender
Bol de mélange - 3
Enlever la peau grasse de l'épaule d'agneau et piquer la viande en profondeur à plusieurs endroits avec la pointe d'un couteau bien aiguisé. Frotter le mélange d'épices sur la viande d'agneau en le pressant fermement à l'intérieur. Placer la viande dans un grand bol, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
1440 minutesMatériel requis:
Couteau🍳Grand bol - 4
Préchauffer le four à température modérée.
10 minutes - 5
Verser l'eau et le safran ensemble dans une grande plaque de cuisson et placer l'épaule d'agneau sur la grille du four. Couvrir de papier aluminium et cuire au four à température modérée pendant une heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retirer le papier et le jeter, puis cuire pendant 30 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.
30 minutesMatériel requis:
Plaque de cuisson
Faits nutritionnels
Graines de coriandrepour 100gJus de citronpour 100gPâte de tomatepour 100gÉpaule d'agneaupour 100g* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.