اللحم على الطريقة الهندية

ارسلان مرتضویالطاهي

المكونات

• بذور الكزبرة
  2 ملعقة صغيرة
• كمون، بذور
  1 ملعقة صغيرة
• حبوب هال، مجروش
  8 حبوب
• عود قرفة، مهروس
  2 عود
• يانسون، النجمي
  0.5 ملعقة صغيرة
• كبش قرنفل، زهرات
  6 كبش
• فص ثوم مهروس
  4 فص
• زنجبيل طازج، مفروم
  1 ملعقة كبيرة
• عصير ليمون حامض
  2 ملعقة كبيرة
• معجون الطماطم
  60 مل
• فخذ غنم
  2 كيلوغرام
• ماء ساخنة
  0.5 كوب
• خيوط زعفران
  0.3 ملعقة صغيرة

الخطوات

1. 1

   توضع البذور والتوابل في مقلاة ساخنة وجافة وتُطهى وتُحرّك حتى تنبعث منها رائحة زكية.

   الأدوات اللازمة:

   مقلاة

   5 دقيقة
2. 2

   يُطحن خليط التوابل المبرّدة أو يوضع في الخلاط الكهربائي حتى يُهرس. ويوضع خليط التوابل والثوم والزنجبيل والعصير والمعجون في وعاء صغير ويُخلط جيّدًا.

   الأدوات اللازمة:

   خلاط

   وعاء خلط

   5 دقيقة
3. 3

   تُزال قشرة الدهون عن لحم الغنم ويُنقر اللحم بالعمق في عدة أماكن بواسطة رأس سكين حادّ. ويُفرك خليط التوابل على لحم الغنم مع الضغط بإحكام داخل اللحم. ويوضع اللحم في وعاء كبير ويُغطّى ويوضع في البراد لمدة 24 ساعة على الأقل.

   الأدوات اللازمة:

   سكين

   🍳

   وعاء كبير

   1440 دقيقة
4. 4

   يُسخّن الفرن مسبقًا باعتدال.

   10 دقيقة
5. 5

   يُسكب الماء والزعفران معًا في صينية خَبز كبيرة ويوضع لحم الغنم في الصينية على رفّ الفرن. يُغطّى بورق معدني ويُخبز في الفرن على حرارة معتدلة لمدة ساعة واحدة أو حتى يصبح اللحم طريًّا. ويُنزع الورق ويُرمى ويُخبز لمدة 30 دقيقة أو حتى يحمرّ اللحم جيّدًا.

   الأدوات اللازمة:

   صينية خبز

   30 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

تونة معلبةلكل 100غ

الطاقة132 kcal

البروتين28 g

إجمالي الدهون1.5 g

الدهون المشبعة0.3 g

الدهون الأحادية غير المشبعة0.5 g

الدهون المتعددة غير المشبعة0.7 g

الكوليسترول60 mg

السيلينيوم90.6 mcg

توربيلينيلكل 100غ

الطاقة150 kcal

البروتين5 g

إجمالي الدهون1 g

الكربوهيدرات30 g

الألياف الغذائية2 g

إجمالي السكريات1 g

تركي بقريلكل 100غ

الطاقة150 kcal

البروتين30 g

إجمالي الدهون10 g

تركي دجاجلكل 100غ

الطاقة135 kcal

البروتين30 g

إجمالي الدهون1.5 g

الدهون المشبعة0.5 g

الكوليسترول70 mg

توت بري مجففلكل 100غ

الطاقة57 kcal

البروتين1 g

إجمالي الدهون0.3 g

الكربوهيدرات14 g

إجمالي السكريات10 g

الألياف الغذائية7 g

Anthocyanins163.3 mg

فانيلالكل 100غ

الطاقة288 kcal

البروتين0.1 g

إجمالي الدهون0.1 g

الكربوهيدرات12.65 g

فانيليا سائلةلكل 100غ

الطاقة288 kcal

البروتين0.1 g

إجمالي الدهون0.1 g

الكربوهيدرات12.7 g

إجمالي السكريات12.7 g

واكاميلكل 100غ

الطاقة45 kcal

البروتين3 g

إجمالي الدهون0.5 g

الكربوهيدرات9 g

الألياف الغذائية0.5 g

إجمالي السكريات0.5 g

عصير ليمون حامضلكل 100غ

الطاقة22 kcal

البروتين0.1 g

إجمالي الدهون0.1 g

الكربوهيدرات6.9 g

إجمالي السكريات1.5 g

الألياف الغذائية0.3 g

الماء91 g

معجون الطماطملكل 100غ

الطاقة82 kcal

البروتين4 g

إجمالي الدهون0.5 g

الكربوهيدرات18 g

إجمالي السكريات3 g

الألياف الغذائية1.5 g

فخذ غنملكل 100غ

الطاقة250 kcal

البروتين25 g

إجمالي الدهون20 g

ورق عنبلكل 100غ

الطاقة140 kcal

البروتين2.6 g

إجمالي الدهون0.5 g

الكربوهيدرات30 g

الألياف الغذائية5 g

إجمالي السكريات1 g

ورق العريشلكل 100غ

الطاقة50 kcal

البروتين3 g

إجمالي الدهون0.5 g

الكربوهيدرات10 g

الألياف الغذائية2 g

إجمالي السكريات1 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية