Lamb with Sour Sauce

Sami TrabelsiΣεφ

Συστατικά

• Αρνί
  1000 grams
• Κολοκυθάκι
  3 pieces
• Carrots
  5 pieces
• Large Onion
  1 piece
• Fresh Orange Juice
  240 milliliters
• Αλεύρι
  3 tablespoons
• Dried Apricots, Chopped
  60 grams
• Juice of a Sour Lemon
  1 piece
• Brown Sugar or Maple Syrup (Optional)
  60 grams
• Crushed Garlic with a Little Salt
  2 cloves
• Ground Anise
  1 teaspoon
• Κόλιαντρο
  1 teaspoon
• Κουρκούμη
  1 teaspoon
• Κύμινο
  0.5 teaspoon
• Κάρδαμο
  0.5 teaspoon
• Αλάτι
  1.5 teaspoons
• Μπαχαρικά
  0.5 teaspoon
• Chili or Smoked Paprika
  1 teaspoon
• Oil as needed
  0

Βήματα

1. 1

   Sprinkle the anise on the stems and dip them in flour. Heat the oil in a pot and fry the stems evenly.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Κατσαρόλα

   5 λεπτά
2. 2

   Chop the onion and fry it in oil, adding more if necessary. Add the garlic and all the spices.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Μαχαίρι

   Επιφάνεια κοπής

   5 λεπτά
3. 3

   Fry for a few minutes, then add the carrots, zucchini, and apricots, and fry them all for a few minutes while stirring.

   5 λεπτά
4. 4

   Juice the orange and lemon and add the juice to the pot with the stems and 3 cups of water.

   5 λεπτά
5. 5

   Cover the pot and cook the stems on low heat for an hour and a half or until the meat is tender and separates from the bones.

   90 λεπτά
6. 6

   Remove the bones, cartilage, and fat, and cut the meat into small pieces.

   5 λεπτά
7. 7

   Serve the stew with rice or any other starch.

Διατροφικά Στοιχεία

Διατροφικά στοιχεία συστατικών (ανά 100g)

Αρνίανά 100g

Ενέργεια250 kcal

Πρωτεΐνη25 g

Συνολικά λιπαρά20 g

Κολοκυθάκιανά 100g

Ενέργεια17 kcal

Πρωτεΐνη1.2 g

Συνολικά λιπαρά0.3 g

Υδατάνθρακες3.1 g

Συνολικά σάκχαρα1.7 g

Φυτικές ίνες1 g

Νερό95 g

Αλεύριανά 100g

Ενέργεια364 kcal

Πρωτεΐνη10.33 g

Συνολικά λιπαρά1 g

Υδατάνθρακες76.31 g

Φυτικές ίνες2.7 g

Συνολικά σάκχαρα0.3 g

Κόλιαντροανά 100g

Ενέργεια50 kcal

Πρωτεΐνη2 g

Συνολικά λιπαρά1.5 g

Υδατάνθρακες10 g

Φυτικές ίνες4 g

Συνολικά σάκχαρα1 g

Κουρκούμηανά 100g

Ενέργεια354 kcal

Πρωτεΐνη7.83 g

Συνολικά λιπαρά9.88 g

Υδατάνθρακες64.93 g

Φυτικές ίνες22.7 g

Συνολικά σάκχαρα3.2 g

Κύμινοανά 100g

Ενέργεια375 kcal

Πρωτεΐνη18 g

Συνολικά λιπαρά22 g

Υδατάνθρακες44 g

Φυτικές ίνες11 g

Συνολικά σάκχαρα2.2 g

Κάρδαμοανά 100g

Ενέργεια311 kcal

Πρωτεΐνη10.8 g

Συνολικά λιπαρά6.7 g

Υδατάνθρακες68.5 g

Φυτικές ίνες28 g

Συνολικά σάκχαρα0.5 g

Αλάτιανά 100g

Τέφρα100 g

Μπαχαρικάανά 100g

Ενέργεια350 kcal

Πρωτεΐνη10 g

Συνολικά λιπαρά15 g

Υδατάνθρακες60 g

Φυτικές ίνες25 g

* Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και ο υπολογισμός τους μπορεί να επηρεαστεί από τον τύπο του συστατικού και τις μεθόδους καλλιέργειας, αποθήκευσης και μαγειρέματος.

Διατροφικά Χαρακτηριστικά & Ετικέτες