Lamb with Sour Sauce

Sami TrabelsiCocinero

Ingredientes

• Cordero
  1000 grams
• Calabacín
  3 pieces
• Carrots
  5 pieces
• Large Onion
  1 piece
• Fresh Orange Juice
  240 milliliters
• Harina
  3 tablespoons
• Dried Apricots, Chopped
  60 grams
• Juice of a Sour Lemon
  1 piece
• Brown Sugar or Maple Syrup (Optional)
  60 grams
• Crushed Garlic with a Little Salt
  2 cloves
• Ground Anise
  1 teaspoon
• Cilantro
  1 teaspoon
• Cúrcuma
  1 teaspoon
• Comino
  0.5 teaspoon
• Cardamomo
  0.5 teaspoon
• Sal
  1.5 teaspoons
• Especias
  0.5 teaspoon
• Chili or Smoked Paprika
  1 teaspoon
• Oil as needed
  0

Pasos

1. 1

   Sprinkle the anise on the stems and dip them in flour. Heat the oil in a pot and fry the stems evenly.

   Herramientas necesarias:

   Olla

   5 minutos
2. 2

   Chop the onion and fry it in oil, adding more if necessary. Add the garlic and all the spices.

   Herramientas necesarias:

   Cuchillo

   Tabla de cortar

   5 minutos
3. 3

   Fry for a few minutes, then add the carrots, zucchini, and apricots, and fry them all for a few minutes while stirring.

   5 minutos
4. 4

   Juice the orange and lemon and add the juice to the pot with the stems and 3 cups of water.

   5 minutos
5. 5

   Cover the pot and cook the stems on low heat for an hour and a half or until the meat is tender and separates from the bones.

   90 minutos
6. 6

   Remove the bones, cartilage, and fat, and cut the meat into small pieces.

   5 minutos
7. 7

   Serve the stew with rice or any other starch.

Datos nutricionales

Información nutricional de los ingredientes (por 100g)

Corderopor 100g

Energía250 kcal

Proteínas25 g

Grasa total20 g

Calabacínpor 100g

Energía17 kcal

Proteínas1.2 g

Grasa total0.3 g

Carbohidratos3.1 g

Azúcares totales1.7 g

Fibra dietética1 g

Agua95 g

Harinapor 100g

Energía364 kcal

Proteínas10.33 g

Grasa total1 g

Carbohidratos76.31 g

Fibra dietética2.7 g

Azúcares totales0.3 g

Cilantropor 100g

Energía50 kcal

Proteínas2 g

Grasa total1.5 g

Carbohidratos10 g

Fibra dietética4 g

Azúcares totales1 g

Cúrcumapor 100g

Energía354 kcal

Proteínas7.83 g

Grasa total9.88 g

Carbohidratos64.93 g

Fibra dietética22.7 g

Azúcares totales3.2 g

Cominopor 100g

Energía375 kcal

Proteínas18 g

Grasa total22 g

Carbohidratos44 g

Fibra dietética11 g

Azúcares totales2.2 g

Cardamomopor 100g

Energía311 kcal

Proteínas10.8 g

Grasa total6.7 g

Carbohidratos68.5 g

Fibra dietética28 g

Azúcares totales0.5 g

Salpor 100g

Ceniza100 g

Especiaspor 100g

Energía350 kcal

Proteínas10 g

Grasa total15 g

Carbohidratos60 g

Fibra dietética25 g

* La información nutricional es aproximada y su cálculo puede verse afectado por el tipo de ingrediente y los métodos de cultivo, almacenamiento y cocción.

Características y etiquetas dietéticas