Viande de mouton avec sauce aigre

بليغ النابليKüchenchef

Zutaten

• Schafsfleisch
  1000 grammes
• Zucchini
  3 pièces
• Carottes
  5 pièces
• Oignon gros
  1 pièce
• Jus d'orange frais
  240 millilitres
• Mehl
  3 cuillères à soupe
• Abricots secs, coupés
  60 grammes
• Jus de citron vert
  1 pièce
• Sucre brun ou sirop d'érable (facultatif)
  60 grammes
• Ail écrasé, avec un peu de sel
  2 gousses
• Anis moulu
  1 cuillère à café
• Koriander
  1 cuillère à café
• Kurkuma
  1 cuillère à café
• Kreuzkümmel
  0.5 cuillère à café
• Kardamom
  0.5 cuillère à café
• Salz
  1.5 cuillères à café
• Gewürze
  0.5 cuillère à café
• Piment ou paprika fumé
  1 cuillère à café
• Huile au besoin
  0

Schritte

1. 1

   Saupoudrer l'anis sur les tiges et les enrober de farine. Chauffer l'huile dans une marmite et faire frire les tiges uniformément.

   Benötigte Werkzeuge:

   Topf

   5 Min
2. 2

   Couper l'oignon et le faire frire dans l'huile, ajouter plus si nécessaire. Ajouter l'ail et toutes les épices.

   Benötigte Werkzeuge:

   Messer

   Schneidebrett

   5 Min
3. 3

   Faire frire pendant quelques minutes, puis ajouter les carottes, les courgettes et les abricots, et faire frire le tout pendant quelques minutes en remuant.

   5 Min
4. 4

   Presser l'orange et le citron vert, et ajouter le jus dans la marmite avec les tiges et 3 tasses d'eau.

   5 Min
5. 5

   Couvrir la marmite et cuire les tiges à feu doux pendant une heure et demie ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache des os.

   90 Min
6. 6

   Retirer les os, le cartilage et la graisse, et couper la viande en petits morceaux.

   5 Min
7. 7

   Servir le ragoût avec du riz ou d'autres féculents.

Nährwertangaben

Nährwerte der Zutaten (pro 100g)

Schafsfleischpro 100g

Energie250 kcal

Proteine25 g

Gesamtfett20 g

Zucchinipro 100g

Energie17 kcal

Proteine1.2 g

Gesamtfett0.3 g

Kohlenhydrate3.1 g

Gesamtzucker1.7 g

Ballaststoffe1 g

Wasser95 g

Mehlpro 100g

Energie364 kcal

Proteine10.33 g

Gesamtfett1 g

Kohlenhydrate76.31 g

Ballaststoffe2.7 g

Gesamtzucker0.3 g

Korianderpro 100g

Energie50 kcal

Proteine2 g

Gesamtfett1.5 g

Kohlenhydrate10 g

Ballaststoffe4 g

Gesamtzucker1 g

Kurkumapro 100g

Energie354 kcal

Proteine7.83 g

Gesamtfett9.88 g

Kohlenhydrate64.93 g

Ballaststoffe22.7 g

Gesamtzucker3.2 g

Kreuzkümmelpro 100g

Energie375 kcal

Proteine18 g

Gesamtfett22 g

Kohlenhydrate44 g

Ballaststoffe11 g

Gesamtzucker2.2 g

Kardamompro 100g

Energie311 kcal

Proteine10.8 g

Gesamtfett6.7 g

Kohlenhydrate68.5 g

Ballaststoffe28 g

Gesamtzucker0.5 g

Salzpro 100g

Asche100 g

Gewürzepro 100g

Energie350 kcal

Proteine10 g

Gesamtfett15 g

Kohlenhydrate60 g

Ballaststoffe25 g

* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.

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