Ingrédients
Viande de mouton1000 grammes
Courgette3 pièces- Carottes5 pièces
- Oignon gros1 pièce
- Jus d'orange frais240 millilitres
Farine3 cuillères à soupe- Abricots secs, coupés60 grammes
- Jus de citron vert1 pièce
- Sucre brun ou sirop d'érable (facultatif)60 grammes
- Ail écrasé, avec un peu de sel2 gousses
- Anis moulu1 cuillère à café
Coriandre1 cuillère à café
Curcuma1 cuillère à café
Cumin0.5 cuillère à café
Cardamome0.5 cuillère à café
Sel1.5 cuillères à café
Épices0.5 cuillère à café- Piment ou paprika fumé1 cuillère à café
- Huile au besoin0
Mesures
- 1
Saupoudrer l'anis sur les tiges et les enrober de farine. Chauffer l'huile dans une marmite et faire frire les tiges uniformément.
5 minutesMatériel requis:
Marmite - 2
Couper l'oignon et le faire frire dans l'huile, ajouter plus si nécessaire. Ajouter l'ail et toutes les épices.
5 minutesMatériel requis:
Couteau
Planche à découper - 3
Faire frire pendant quelques minutes, puis ajouter les carottes, les courgettes et les abricots, et faire frire le tout pendant quelques minutes en remuant.
5 minutes - 4
Presser l'orange et le citron vert, et ajouter le jus dans la marmite avec les tiges et 3 tasses d'eau.
5 minutes - 5
Couvrir la marmite et cuire les tiges à feu doux pendant une heure et demie ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache des os.
90 minutes - 6
Retirer les os, le cartilage et la graisse, et couper la viande en petits morceaux.
5 minutes - 7
Servir le ragoût avec du riz ou d'autres féculents.
Faits nutritionnels
Viande de moutonpour 100gCourgettepour 100gFarinepour 100gCoriandrepour 100gCurcumapour 100gCuminpour 100gCardamomepour 100gSelpour 100gÉpicespour 100g* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.