لحم الموزات بصوص الحامض

Hafız Ateşالطاهي

المكونات

• لحم غنم
  1000 غرام
• كوسى
  3 حبات
• جزر
  5 حبات
• بصلة كبيرة
  1 حبة
• عصير برتقال، طازج
  240 ملليلتر
• دقيق
  3 ملعقة كبيرة
• مشمش مجفف، مقطع
  60 غرام
• عصير ليمونة حامضة
  1 حبة
• سكر أسمر، أو شراب القيقب (اختياري)
  60 غرام
• ثوم مهروس، مع قليل من الملح
  2 فص
• يانسون ناعم
  1 ملعقة صغيرة
• كزبرة
  1 ملعقة صغيرة
• كركم
  1 ملعقة صغيرة
• كمون
  0.5 ملعقة صغيرة
• هال
  0.5 ملعقة صغيرة
• ملح
  1.5 ملعقة صغيرة
• بهار
  0.5 ملعقة صغيرة
• فلفل حار او البابريكا المدخن
  1 ملعقة صغيرة
• زيت حسب الحاجة
  0

الخطوات

1. 1

   يرش اليانسون على السيقان ويغمس بالدقيق. يسخن الزيت في قدر وتقلى السيقان بشكل متساو.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   5 دقيقة
2. 2

   يقطع البصل ويقلى بالزيت ويضاف المزيد في حال لزم الأمر. يضاف الثوم وكل التوابل.

   الأدوات اللازمة:

   سكين

   لوح تقطيع

   5 دقيقة
3. 3

   يقلى لبضعة دقائق ومن ثم يضاف الجزر والكوسى والمشمش وتقلى كلها لبضعة دقائق مع التحريك.

   5 دقيقة
4. 4

   يعصر البرتقال والحامض ويضاف العصير الى القدر مع السيقان و 3 اكواب من الماء.

   5 دقيقة
5. 5

   يغطى القدر وتطهى السيقان على نار هادئة لساعة ونصف او حتى يطرى اللحم وينزع عن العظام.

   90 دقيقة
6. 6

   تزال العظام والغضاريف والدهن ويقطع اللحم الى قطع صغيرة.

   5 دقيقة
7. 7

   تقدم اليخنة مع الأرز او اي نشويات اخرى.

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

لحم غنملكل 100غ

الطاقة250 kcal

البروتين25 g

إجمالي الدهون20 g

جزرلكل 100غ

الطاقة41 kcal

البروتين0.93 g

إجمالي الدهون0.24 g

الكربوهيدرات9.58 g

الألياف الغذائية2.8 g

إجمالي السكريات4.74 g

الماء88.29 g

دقيقلكل 100غ

الطاقة364 kcal

البروتين10.33 g

إجمالي الدهون1 g

الكربوهيدرات76.31 g

الألياف الغذائية2.7 g

إجمالي السكريات0.3 g

كزبرةلكل 100غ

الطاقة23 kcal

البروتين2.97 g

إجمالي الدهون0.52 g

الكربوهيدرات3.67 g

الألياف الغذائية2.8 g

إجمالي السكريات0.87 g

كركملكل 100غ

الطاقة354 kcal

البروتين7.83 g

إجمالي الدهون9.88 g

الكربوهيدرات64.93 g

الألياف الغذائية22.7 g

إجمالي السكريات3.2 g

كمونلكل 100غ

الطاقة375 kcal

البروتين18 g

إجمالي الدهون22 g

الكربوهيدرات44 g

الألياف الغذائية11 g

إجمالي السكريات2.2 g

هاللكل 100غ

الطاقة311 kcal

البروتين10.8 g

إجمالي الدهون6.7 g

الكربوهيدرات68.5 g

الألياف الغذائية28 g

ملحلكل 100غ

الرماد100 g

بهارلكل 100غ

الطاقة100 kcal

البروتين5 g

إجمالي الدهون3 g

الكربوهيدرات20 g

الألياف الغذائية10 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية