لحم بعجين أرمني
تلذذ بنكهة لحم بعجين أرمني التقليدي، حيث تمتزج العجينة الطرية مع الحشوة الغنية باللحم والتوابل. هذه الوصفة ليست مجرد طبق، بل تجربة طهي تأخذك في رحلة إلى قلب المطبخ الأرمني، حيث يجتمع الطعم الرائع مع طريقة التحضير البسيطة. استعد لتقديم وجبة مميزة تأسر قلوب عائلتك وأصدقائك!
المكونات
- ٩ كوب طحين9 كوب
- ٣ ملعقة كبيرة سكر3 ملعقة كبيرة
- ٧ ملعقة كبيرة حليب بودرة7 ملعقة كبيرة
- ١ ١/٢ كوب زيت1.5 كوب
- ٢ ملعقة كبيرة بايكنغ باودر2 ملعقة كبيرة
- ١ ١/٢ ملعقة كبيرة الخميرة1.5 ملعقة كبيرة
- ١ ملعقة كبيرة ملح1 ملعقة كبيرة
- ١ كيلوغرام لحم مفروم1 كيلوغرام
- ٣ بصل حجم كبير، مبروشة3 حبات
- ٥ طماطم كبيرة، مبروشة5 حبات
- ١/٢ كوب بقدونس، مفروم0.5 كوب
- ٢ فلفل أخضر حار، مفرومة ناعمة2 حبات
- ٣ فص ثوم مهروس3 فصوص
- ١/٢ جوزة الطيب مطحونة0.5 جوزة
- ١/٢ ملعقة صغيره زنجبيل مطحون0.5 ملعقة صغيرة
- ١ كوب صنوبر1 كوب
- ملح حسب الذوق0
- بهار أسود حسب الذوق0
الخطوات
- 1
لتحضير العجينة، اخلط الطحين مع السكر، الحليب، البايكينغ باودر، الخميرة والملح في وعاء كبير حتى تتجانس المكونات.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳وعاء كبير - 2
أضف الزيت تدريجياً مع الاستمرار في مزج المكونات بيدك، ثم أضف الماء تدريجياً أثناء العجن حتى تحصل على عجينة متماسكة.
5 دقيقة - 3
غطِّ العجينة بقطعة قماش واتركها في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها، وذلك لمدة حوالي ساعتين ونصف.
150 دقيقة - 4
اعجن العجينة مرة أخرى بعد غمس يديك بالدقيق، ثم قسمها إلى كريات واتركها ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة.
30 دقيقة - 5
باستخدام الشوبك، ارق كريات العجين حتى تصبح بشكل دائري أو بيضاوي، بحيث يكون قطر كل واحدة حوالي 15 سنتيمتر.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳شوبك - 6
لتحضير الحشوة، ضع اللحم المفروم في وعاء وأضف إليه البصل المبشور والطماطم المبشورة.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳وعاء - 7
ثم أضف البقدونس، الفليفلة الحارة، الثوم، الصنوبر، جوزة الطيب، الزنجبيل، الملح والبهارات، وامزج جميع المكونات جيداً.
5 دقيقة - 8
ضع ملعقتين كبيرتين من الحشوة على كل قطعة عجين، مع الحرص على تغطية الوجه بالكامل.
5 دقيقة - 9
ضعها في فرن متوسط الحرارة حتى يتحمر أسفل العجين وينضج اللحم على الوجه.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
فرن - 10
قدّمها ساخنة مع عصرة من الليمون الحامض أو اللبن العيران.
5 دقيقة
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ