Ingrédients
- Steak de viande, ou bifteck épais, de préférence de l'agneau1 kilogramme
- Oignon de taille moyenne, de préférence rouge et blanc5 unités
- Gousse d'ail grande6 gousses
- Jus d'orange aigre3 tasses
- Bouquet de persil1 bouquet
- Bouquet de céleri1 bouquet
- Beurre ou ghee4 cuillères à soupe
- Gingembre moulu ou tige verte1 cuillère à soupe
- Cannelle en poudre1 cuillère à café
- Galanga en poudre1 cuillère à café
- Cumin en poudre1 cuillère à café
- Piment, doux ou fort selon le goût3 grains
- Grains de cardamome2 grains
- Moutarde (facultatif)1 cuillère à soupe
- Citron aigre0.5 unité
- Zeste de citron aigre râpé1 cuillère à soupe
Clou de girofle1 cuillère à café
Poivre noir1 cuillère à café
Noix de muscade1 cuillère à café
Sel1 cuillère à café
Mesures
- 1
Lavez bien la viande puis séchez-la soigneusement avec un torchon et mettez-la de côté.
5 minutesMatériel requis:🍳Torchon - 2
Pour préparer la marinade, hachez l'oignon, l'ail et les légumes dans un mixeur ou coupez-les très finement.
5 minutesMatériel requis:🍳Mixeur
Couteau - 3
Mettez le jus d'orange dans un grand récipient, puis ajoutez le mélange précédent, puis ajoutez les épices moulues avec le zeste de citron et le jus de la moitié.
5 minutesMatériel requis:🍳Grand récipient - 4
Ajoutez la viande au mélange et remuez bien, puis mettez au réfrigérateur pendant une journée entière ou 12 heures en veillant à remuer le mélange toutes les deux heures.
720 minutesMatériel requis:🍳Réfrigérateur - 5
Après au moins 12 heures, retirez la viande de la marinade et mettez-la dans une passoire pour bien égoutter tout en conservant la marinade.
5 minutesMatériel requis:
Passoire - 6
En même temps, mettez le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, ajoutez un morceau de viande et faites-le dorer des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, et répétez l'opération jusqu'à ce que toute la quantité soit cuite.
10 minutesMatériel requis:
Poêle à frire - 7
Mettez une cuillère de beurre dans un plat allant au four, disposez la viande, arrosez-la de la marinade et mettez-la au four pendant une heure ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
60 minutesMatériel requis:🍳Plat allant au four
Four
Faits nutritionnels
Clou de giroflepour 100gPoivre noirpour 100gNoix de muscadepour 100gSelpour 100g* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.