المكونات
- لحم ستيك، أو بفتيك سميك يفضل لحم غنم1 كيلوغرام
- بصل متوسط الحجم، يفضل أحمر وأبيض5 حبات
- فص ثوم كبير6 فصوص
- عصير البرتقال، الحامض3 كوب
- بقدونس باقة1 باقة
- باقة كرفس1 باقة
- زبدة، أو سمن4 ملعقة كبيرة
- زنجبيل مطحون، أو عود أخضر1 ملعقة كبيرة
قرفة ناعمة1 ملعقة صغيرة- خلنجان مطحون1 ملعقة صغيرة
كمون ناعم1 ملعقة صغيرة- فلفل حار، أو حلو حسب الرغبة3 حبوب
- حبوب هيل2 حبوب
- خردل (مسترد)، ويمكن الإستغناء عنها1 ملعقة كبيرة
ليمون حامض0.5 حبة- قشر حامض مبشور1 ملعقة كبيرة
قرنفل1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود1 ملعقة صغيرة
جوزة الطيب1 ملعقة صغيرة
ملح1 ملعقة صغيرة
الخطوات
- 1
يغسل اللحم جيد ثم يجفف بفوطه جيدا ونتركه جانباً.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳فوطه - 2
لتحضير التتبيله، نطحن البصل والثوم والخضروات فى الكبه او نقطعها رفيعه جداً.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳كبه
سكين - 3
نضع عصير البرتقال فى اناء عميق ثم نضيف له المعجون السابق ثم نضيف التوابل مطحونه مع برش الليمونة مع عصير نصفها.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳وعاء عميق - 4
نضيف اللحم الى الخليط ونقلب جيدا ثم يوضع فى الثلاجه ليوم كامل أو 12 ساعة مع مراعاة تقليب الخليط كل ساعتين.
720 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳ثلاجة - 5
بعد مرور ال 12 ساعه على الاقل، نرفع اللحم من التتبيله ونضعه فى مصفاة حتى يصفى جيد مع الاحتفاظ بالتتبيلة.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
مصفاة - 6
في نفس الوقت نضع الزبده فى مقلاة حتى تسخن جيداً ونضع قطعه لحم ونقلبها على الوجهين حتى تحمر او يصبح لونها ذهبى ونكرر العمليه حتى ننتهى من الكميه كلها.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة - 7
نضع ملعقة من الزبدة فى صينية فرن مناسبه ثم نرص فيها اللحم ثم تسقى بالتتبيله وتوضع فى الفرن لمدة ساعه او حتى تنضج.
60 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳صينية فرن
فرن
الحقائق الغذائية
قرفة ناعمةلكل 100غكمون ناعملكل 100غليمون حامضلكل 100غقرنفللكل 100غفلفل أسودلكل 100غجوزة الطيبلكل 100غملحلكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ