Ingrédients
- لحم ستيك، أو بفتيك سميك يفضل لحم غنم1 كيلوغرام
- بصل متوسط الحجم، يفضل أحمر وأبيض5 حبات
- فص ثوم كبير6 فصوص
- عصير البرتقال، الحامض3 كوب
- بقدونس باقة1 باقة
- باقة كرفس1 باقة
- زبدة، أو سمن4 ملعقة كبيرة
- زنجبيل مطحون، أو عود أخضر1 ملعقة كبيرة
Cannelle fine1 ملعقة صغيرة- خلنجان مطحون1 ملعقة صغيرة
Cumin moulu1 ملعقة صغيرة- فلفل حار، أو حلو حسب الرغبة3 حبوب
- حبوب هيل2 حبوب
- خردل (مسترد)، ويمكن الإستغناء عنها1 ملعقة كبيرة
Citron0.5 حبة- قشر حامض مبشور1 ملعقة كبيرة
Clou de girofle1 ملعقة صغيرة
Poivre noir1 ملعقة صغيرة
Muscade1 ملعقة صغيرة
Sel1 ملعقة صغيرة
Mesures
- 1
يغسل اللحم جيد ثم يجفف بفوطه جيدا ونتركه جانباً.
5 minutesMatériel requis:🍳فوطه - 2
لتحضير التتبيله، نطحن البصل والثوم والخضروات فى الكبه او نقطعها رفيعه جداً.
5 minutesMatériel requis:🍳كبه
Couteau - 3
نضع عصير البرتقال فى اناء عميق ثم نضيف له المعجون السابق ثم نضيف التوابل مطحونه مع برش الليمونة مع عصير نصفها.
5 minutesMatériel requis:🍳وعاء عميق - 4
نضيف اللحم الى الخليط ونقلب جيدا ثم يوضع فى الثلاجه ليوم كامل أو 12 ساعة مع مراعاة تقليب الخليط كل ساعتين.
720 minutesMatériel requis:🍳ثلاجة - 5
بعد مرور ال 12 ساعه على الاقل، نرفع اللحم من التتبيله ونضعه فى مصفاة حتى يصفى جيد مع الاحتفاظ بالتتبيلة.
5 minutesMatériel requis:
Passoire - 6
في نفس الوقت نضع الزبده فى مقلاة حتى تسخن جيداً ونضع قطعه لحم ونقلبها على الوجهين حتى تحمر او يصبح لونها ذهبى ونكرر العمليه حتى ننتهى من الكميه كلها.
10 minutesMatériel requis:
Poêle à frire - 7
نضع ملعقة من الزبدة فى صينية فرن مناسبه ثم نرص فيها اللحم ثم تسقى بالتتبيله وتوضع فى الفرن لمدة ساعه او حتى تنضج.
60 minutesMatériel requis:🍳صينية فرن
Four
Faits nutritionnels
Cannelle finepour 100gCumin moulupour 100gCitronpour 100gClou de giroflepour 100gPoivre noirpour 100gMuscadepour 100gSelpour 100g* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.