Zutaten
- Viande d'agneau en gros morceaux1 kg
- Un citron1
Salz1
Senf1
Gemischte Gewürze1 cuillère à café
Schwarzer Pfeffer1- 5 clous de girofle5 clous
Gemahlener Kardamom1
Gelber Knoten1- Zeste de safran ou de curcuma1
- Une pincée de cannelle1
- 1 tasse de riz basmati1 tasse
- 1 tasse de riz égyptien, trempé et lavé1 tasse
- 1/2 cuillère à café d'épices mélangées0.5 cuillère à café
- 1 cuillère à café de cardamome moulue1 cuillère à café
- Zeste d'une demi noix de muscade0.5 noix
- 2 cuillères à café de sel2 cuillère à café
- 1/4 cuillère à café de cannelle0.3 cuillère à café
- 1/2 cuillère à café de curcuma0.5 cuillère à café
- 100 g de viande hachée0.1 kg
- Un cube de bouillon Maggi1
- Un filet de citron1
- 1,5 cuillère à soupe de ghee1.5 cuillère à soupe
- 3 cuillères à soupe d'huile de maïs3 cuillère à soupe
Schritte
- 1
Faire revenir la viande avec une cuillère à café de ghee et une pincée d'épices et de sel jusqu'à ce qu'elle change de couleur... puis ajouter le cube de bouillon Maggi.
5 MinutenBenötigte Werkzeuge:
Bratpfanne - 2
Ajouter de l'eau chaude (environ 2,5 tasses) et toutes les épices mentionnées, le sel et le jus de citron.
5 Minuten - 3
Laisser mijoter pendant dix minutes, couvert, à feu doux.
10 Minuten - 4
Ajouter le riz trempé et lavé au préalable et s'assurer qu'il y a suffisamment d'eau... Laisser couvert à feu vif jusqu'à ce que l'eau s'évapore (elle ne doit pas être visible à la surface du riz).
10 Minuten - 5
Réduire le feu et laisser mijoter, couvert... si les grains de riz ne sont pas encore cuits, on peut ajouter une légère pincée d'eau.
5 Minuten - 6
Chauffer l'huile et le ghee dans une poêle, puis les verser sur le riz et éteindre le feu, le plat est prêt.
5 Minuten - 7
Laver la viande et frotter chaque morceau avec du citron, puis saupoudrer de sel et badigeonner de moutarde, en frottant bien de tous les côtés.
10 Minuten - 8
Puis saupoudrer les épices successivement et bien frotter de tous les côtés.
5 Minuten - 9
Nous avons besoin d'une casserole américaine spéciale pour le four.
Benötigte Werkzeuge:🍳Casserole américaine - 10
Ou nous pouvons la mettre dans un plat allant au four et la couvrir de papier aluminium.
- 11
Verser de l'eau dans le plat ou la casserole jusqu'à mi-hauteur sans immerger la viande, avec un oignon, une pincée d'épices, une pincée de sel et 1/3 tasse d'huile ou une cuillère de ghee.
5 Minuten - 12
Fermer le couvercle et mettre au four préchauffé à haute température jusqu'à ce que l'eau bout, puis réduire la chaleur à 180 et laisser cuire pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
180 Minuten - 13
De temps en temps, vérifier l'eau et en ajouter si elle diminue et que la viande n'est pas encore cuite.
- 14
La deuxième méthode : assaisonner la viande comme nous l'avons fait dans la première méthode, puis la faire frire dans de l'huile profonde jusqu'à ce qu'elle soit dorée... ensuite, la transférer dans une casserole et l'immerger dans de l'eau chaude avec un oignon, une pincée d'épices et un filet de citron... couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins deux heures ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
120 Minuten
Nährwertangaben
Salzpro 100gSenfpro 100gGemischte Gewürzepro 100gSchwarzer Pfefferpro 100gGemahlener Kardamompro 100gGelber Knotenpro 100g* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.