Lebanese Cold Vegetable Soup

Wael Al-MansouriΣεφ

Συστατικά

• Ρεβίθια
  1 can
• Green onions or one medium white onion or leeks
  3 pieces
• Oats, flakes
  0.5 cup
• Συνθλιμμένο Σκόρδο
  3 cloves
• Tomato, diced
  1 piece
• Water as needed
  0
• Θυμάρι
  0
• Cumin, ground
  1 teaspoon
• Coriander, ground
  1 teaspoon
• Πιπέρι τσίλι
  0
• Lemon, juiced
  0.5 piece
• Ελαιόλαδο
  0.3 cup
• Pita bread or any type of flatbread
  1 loaf

Βήματα

1. 1

   Chop the leeks and sauté (keeping some for garnish) in olive oil for a few minutes.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Τηγάνι

   3 λεπτά
2. 2

   Wash the chickpeas and add them to the leeks with one cup of water.

   2 λεπτά
3. 3

   Add the cumin, coriander, and a little chili pepper, and simmer the mixture for 30 minutes or more.

   30 λεπτά
4. 4

   Cut the pita bread into small squares using kitchen shears, then place them in a frying pan; brush with olive oil and bake in the oven at 135°C until the squares are toasted and golden; 30 seconds before the cooking time is up, sprinkle with thyme and mix the bread pieces.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Ψαλίδι κουζίνας

   Φούρνος

   10 λεπτά
5. 5

   Add the oat flakes to the chickpea mixture and continue to simmer for 15 minutes; add the garlic paste and blend the mixture in a blender until the soup is slightly thick and creamy.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Μπλέντερ

   15 λεπτά
6. 6

   Add the lemon juice, taste, and adjust the seasoning.

   2 λεπτά
7. 7

   Serve the soup with diced tomatoes, finely chopped green onions, and seasoned toasted bread pieces with thyme flavor.

   5 λεπτά

Διατροφικά Στοιχεία

Διατροφικά στοιχεία συστατικών (ανά 100g)

Ρεβίθιαανά 100g

Ενέργεια164 kcal

Πρωτεΐνη8.86 g

Συνολικά λιπαρά2.59 g

Υδατάνθρακες27.4 g

Φυτικές ίνες7.6 g

Συνολικά σάκχαρα4.8 g

Συνθλιμμένο Σκόρδοανά 100g

Ενέργεια149 kcal

Πρωτεΐνη6.36 g

Συνολικά λιπαρά0.5 g

Υδατάνθρακες33.06 g

Φυτικές ίνες2.1 g

Συνολικά σάκχαρα1 g

Θυμάριανά 100g

Ενέργεια276 kcal

Πρωτεΐνη9.1 g

Συνολικά λιπαρά7.4 g

Υδατάνθρακες60.7 g

Φυτικές ίνες40 g

Συνολικά σάκχαρα1 g

Πιπέρι τσίλιανά 100g

Ενέργεια20 kcal

Πρωτεΐνη1 g

Συνολικά λιπαρά0.2 g

Υδατάνθρακες4.7 g

Συνολικά σάκχαρα2 g

Φυτικές ίνες1.5 g

Βιταμίνη C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Ελαιόλαδοανά 100g

Ενέργεια884 kcal

Συνολικά λιπαρά100 g

* Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και ο υπολογισμός τους μπορεί να επηρεαστεί από τον τύπο του συστατικού και τις μεθόδους καλλιέργειας, αποθήκευσης και μαγειρέματος.

Διατροφικά Χαρακτηριστικά & Ετικέτες