Luqaimat Indiennes

Ali Al-HusseiniCuisinier

Ingrédients

• 350 grammes de sucre
  350 grammes
• 1 cuillère à café de cardamome
  1 cuillère à café
• Safran (optionnel)
  0
• 150 grammes de lait en poudre
  150 grammes
• 2/3 tasse de farine, ou 65 grammes de farine
  65 grammes
• 1 cuillère à café de levure chimique
  1 cuillère à café
• 1/2 tasse de yaourt
  120 millilitres
• 3 cuillères à soupe de beurre
  45 cuillères à soupe
• Cardamome moulue
  0
• 350 grammes de beurre
  350 grammes
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale
  60 cuillères à soupe

Mesures

1. 1

   Pour préparer la pâte, mettez dans un grand bol la farine, le lait en poudre, la levure chimique, le yaourt, le beurre et la cardamome et pétrissez bien. Si la pâte n'est pas assez souple, ajoutez un peu de yaourt puis pétrissez à nouveau.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   10 minutes
2. 2

   Divisez la pâte en 24 boules. Les boules doivent être compactes et ne pas avoir de fissures à la surface, sinon elles se briseront pendant la cuisson. (Si nécessaire, badigeonnez la surface des boules avec du yaourt).

   5 minutes
3. 3

   Dans une grande poêle, chauffez l'huile puis déposez les boules une à une. Faites frire les boules jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Mettez-les de côté pour qu'elles refroidissent.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   5 minutes
4. 4

   Pour préparer le sirop, mettez le sucre, la cardamome et le safran dans une marmite et ajoutez 1 litre d'eau. Faites bouillir le mélange puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

   Matériel requis:

   Marmite

   20 minutes
5. 5

   Transférez le sirop dans un récipient résistant à la chaleur.

   5 minutes
6. 6

   Ajoutez les boules frites au sirop puis placez le plat dans un endroit chaud. Pour un meilleur goût, laissez les luqaimat tremper dans le sirop pendant au moins 12 heures avant de servir.

   1200 minutes
7. 7

   Servez-les soit froides, soit chaudes.

   5 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Cardamome mouluepour 100g

Énergie311 kcal

Protéines10.8 g

Lipides totaux6.7 g

Glucides68.5 g

Fibres alimentaires28 g

Sucres totaux0.6 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques