مواد تشکیل دهنده
- ٥ كوب سميد5 كوب
- ١ ١/٢ كوب طحين فرخة1.5 كوب
- ١/٤ كوب زيت، مازولا0.3 كوب
- ٢ كوب زبدة2 كوب
- ١ ١/٢ كوب حليب سائل، فاتر1.5 كوب
- ٢ ملعقة كبيرة سكر2 ملعقة كبيرة
- ١ ملعقة صغيره الخميرة1 ملعقة صغيرة
- ١ ملعقة كبيرة بايكنغ باودر1 ملعقة كبيرة
- ١ ملعقة كبيرة ماء الزهر1 ملعقة كبيرة
- ١ ملعقة كبيرة ماء الورد1 ملعقة كبيرة
- ٧٥٠ غرام معجون التمر، خالي من البذر750 غرام
- ٣ ملعقة صغيره زبدة3 ملعقة صغيرة
- رشة محلب0
مراحل
- 1
لتحضير العجينة ، نخلط السميد ، طحين الفرخة ، الزيت و الزبدة في وعاء.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
کاسه مخلوط کن - 2
يعجن الخليط جيداً وتغلف العجينة بكيس نايلون و تترك مدة 6 ساعات لتختمر.
360 دقیقه - 3
بعد إنتهاء مدة التخمير، يضاف الى العجينة الحليب الفاتر، السكر، الباكنغ باودر، الخميرة، الماء ورد وماء الزهر و يعاد عجنها جيداً بطريقة الدعك للحصول على عجينة طرية متماسكة.
5 دقیقه - 4
تحضر الحشوة بطريقة حمام مريم ، إي الحمام المائي، توضع كمية التمر مع الزبدة في قدر و تحرك باستمرار حتى نحصل على حشوة طرية ، و نرش عليها القليل من المحلب و تحرك الحشوة بملعقة الخشب لتصبح طرية.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
قابلمه
قاشق چوبی - 5
تقسم حشوة التمر الى كريات بحجم اصغر بقليل من حبة الجوز و تترك على جنب لحين الاستعمال.
5 دقیقه - 6
نأخد قطعة من العجين بحجم البيضة، نرقها براحة اليد و نضع فيها كرة من حشوة التمر المحضرة مسبقاً ثم نلف العجينة باليد على التمر لنحصل على كرة عجين صغيرة محشوة بالتمر.
5 دقیقه - 7
توضع كرة العجين في قالب المعمول و يضغط عليها جيداً حتى تأخذ شكل القالب ثم يدق طرف القالب لتخرج منه قطعة المعمول. من بعدها تنقل قطعة المعمول الى صينية للفرن. تتكرر العملية حتى يتحول كل العجين الى قطع معمول محشوة بالتمر جاهزة للخبز.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:🍳قالب معمول
سینی پخت - 8
توضع الصينية بفرن متوسط الحرارة، و تخبز لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تتحمر قطع المعمول ثم تخرج من الفرن و تترك لتبرد.
15 دقیقه - 9
يحتفظ بقطع المعمول في علب محكمة الإغلاق لحين التقديم.
5 دقیقه
حقایق تغذیه
* اطلاعات تغذیهای تقریبی است و محاسبه آن ممکن است تحت تأثیر نوع ماده اولیه، روش کشت، نگهداری و پخت قرار گیرد.