Pistachio Flour Maamoul

Nadia KhouryKüchenchef

Zutaten

• Mehl
  4 cups
• Vegetable butter (margarine), melted
  200 grams
• Mahlab, ground
  1 teaspoon
• Fennel (dill), ground
  1 teaspoon
• Anise, ground
  1 teaspoon
• Gemahlener Kardamom
  1 teaspoon
• Gewürznelke
  0.5 teaspoon
• Backpulver
  1 tablespoon
• Flüssige Milch
  1 cup
• Zucker
  2 tablespoons
• Vegetable butter (margarine)
  1 tablespoon
• Sirup
  0.3 cup
• Orangenblütenwasser
  1 tablespoon
• Rosenwasser
  1 tablespoon
• Pistachios, finely chopped
  500 grams

Schritte

1. 1

   Mix the flour with the ground mahlab, cardamom, anise, and fennel well.

   Benötigte Werkzeuge:

   Rührschüssel

   5 Min
2. 2

   Add the melted butter to the flour mixture and mix with a wooden spoon until well combined.

   Benötigte Werkzeuge:

   Holzlöffel

   5 Min
3. 3

   Dissolve the sugar and baking powder in the milk well, then add to the flour and do not over-knead. Cover the dough with a plastic bag and place it in a warm place to rest for a full hour.

   60 Min
4. 4

   To prepare the filling, in a deep bowl, place the pistachios, then add the syrup, rose water, orange blossom water, and melted butter. Mix well and set aside.

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   Deep Bowl

   5 Min
5. 5

   Form the dough into balls the size of walnuts, make a hole in the center of each ball, add the pistachio filling using a teaspoon, close it, and place it inside the maamoul mold. Repeat the process.

   10 Min
6. 6

   In a non-stick baking sheet, place the maamoul balls in a preheated oven and leave them to bake until they are cooked and browned from the bottom, then brown from the top until they turn golden.

   Benötigte Werkzeuge:

   Backblech

   Ofen

   10 Min
7. 7

   Place on a serving plate, sprinkle with powdered sugar, and serve.

   5 Min

Nährwertangaben

Nährwerte der Zutaten (pro 100g)

Mehlpro 100g

Energie364 kcal

Proteine10.33 g

Gesamtfett1 g

Kohlenhydrate76.31 g

Ballaststoffe2.7 g

Gesamtzucker0.3 g

Gemahlener Kardamompro 100g

Energie311 kcal

Proteine10.8 g

Gesamtfett6.7 g

Kohlenhydrate68.5 g

Ballaststoffe28 g

Gesamtzucker0.6 g

Gewürznelkepro 100g

Energie274 kcal

Proteine6 g

Gesamtfett20 g

Kohlenhydrate65 g

Ballaststoffe33 g

Gesamtzucker2 g

Backpulverpro 100g

Energie100 kcal

Kohlenhydrate25 g

Flüssige Milchpro 100g

Energie61 kcal

Proteine3.3 g

Gesamtfett3.25 g

Kohlenhydrate4.8 g

Zuckerzusatz4.8 g

Vitamin D1.3 mcg

LCarnitine3.3 mg

Zuckerpro 100g

Energie387 kcal

Kohlenhydrate100 g

Gesamtzucker100 g

Siruppro 100g

Energie150 kcal

Kohlenhydrate38 g

Gesamtzucker35 g

Orangenblütenwasserpro 100g

Wasser100 g

Rosenwasserpro 100g

Wasser100 g

* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.

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