Maamoul avec garniture de noix, de dattes et de pistaches

Rania El-MasriCuisinier

Ingrédients

• 2 2/3 kilogrammes de semoule
  2.7 kilogramme
• 1100 grammes de ghee, vous pouvez utiliser du ghee de vache laitière
  1100 gramme
• 300 grammes de farine de poulet
  300 gramme
• 2 cuillères à soupe de sucre
  2 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe de mahlab
  1 cuillère à soupe
• 1/4 cuillère à café de levure sèche
  0.3 cuillère à café
• Eau de rose
  0
• Eau de fleur d'oranger
  0
• 1 1/2 kilogramme de dattes, dénoyautées soit l'équivalent de 3 paquets
  1.5 kilogramme
• 1/2 tasse d'amandes moulues
  0.5 tasse
• 5 tasses de pistaches, moulus
  5 tasse
• 5 tasses de noix, moulues
  5 tasse
• 1 1/2 tasse de beurre, fondu
  1.5 tasse
• 3 1/2 tasses de sucre
  3.5 tasse
• 2 1/2 tasses d'eau de fleur d'oranger
  2.5 tasse
• 1 1/2 tasse d'eau de rose
  1.5 tasse

Mesures

1. 1

   Pour préparer la pâte, mettez dans un bol la semoule, la farine de poulet, le sucre et le ghee et frottez bien entre vos mains, puis laissez reposer la pâte jusqu'au lendemain.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   10 minutes
2. 2

   Le lendemain, ajoutez le mahlab à la semoule trempée et frottez bien le mélange, puis faites dissoudre la levure sur le feu avec 1/2 tasse d'eau de rose, puis ajoutez-la à la pâte.

   10 minutes
3. 3

   Divisez la quantité de semoule trempée en quatre parties et humidifiez avec de l'eau de fleur d'oranger et de rose selon les besoins, c'est-à-dire lorsque la semoule ne colle plus aux mains lors du frottement, et lorsque cette quantité est terminée, commencez avec la deuxième partie pour éviter qu'elle ne sèche.

   10 minutes
4. 4

   Nous avons trois types de garniture, pour préparer la première garniture : nettoyez bien les dattes moulues et frottez-les avec le beurre fondu, puis ajoutez les amandes moulues selon votre goût, puis formez la garniture en petites boules selon la taille du disque de maamoul, et laissez de côté.

   10 minutes
5. 5

   Pour préparer la deuxième garniture, dans un bol, mélangez les pistaches avec 1,75 tasse de sucre, 1,5 tasse d'eau de fleur d'oranger, 1/2 tasse d'eau de rose et 1 cuillère à soupe de semoule trempée, puis mettez de côté.

   10 minutes
6. 6

   Pour préparer la troisième garniture, mettez les noix dans un bol, puis ajoutez le reste du sucre, l'eau de fleur d'oranger et l'eau de rose restantes ainsi qu'une cuillère à soupe de semoule trempée, puis mélangez bien les ingrédients et mettez de côté.

   10 minutes
7. 7

   Pour farcir le maamoul, prenez une quantité de pâte de la taille d'une petite boule et étalez-la sur la paume de votre main pour qu'elle devienne fine, mettez une cuillère à soupe de n'importe quel type de garniture, pliez la pâte de tous les côtés pour former une boule farcie.

   10 minutes
8. 8

   Placez chaque boule farcie dans le moule à maamoul et pressez, puis disposez les maamouls sur une plaque et mettez-les au four pour cuire pendant 12 à 15 minutes à 200 degrés Celsius.

   Matériel requis:

   Four

   30 minutes
9. 9

   Une fois cuits, sortez la plaque du four et retirez les maamouls, laissez-les refroidir puis saupoudrez de sucre glace.

   10 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Eau de rosepour 100g

Eau100 g

Eau de fleur d'orangerpour 100g

Eau100 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques