معمول بحشوة الجوز، التمر والفستق
تذوقوا بتحضير معمول لذيذ بحشوة الجوز، التمر والفستق، الذي سيضيف لمسة سحرية لمناسباتكم. هذه الوصفة تجمع بين النكهات الغنية والقوام المقرمش، مما يجعل كل قضمة تجربة لا تُنسى. دعونا نبدأ في إعداد هذا الحلى الرائع الذي سيبهج قلوب ضيوفكم!
المكونات
- ٢ ٢/٣ كيلوغرام سميد2.7 كيلوغرام
- ١١٠٠ غرام سمن، يمكن استعمال سمنة البقرة الحلوب1100 غرام
- ٣٠٠ غرام طحين فرخة300 غرام
- ٢ ملعقة كبيرة سكر2 ملعقة كبيرة
- ١ ملعقة كبيرة محلب1 ملعقة كبيرة
- ١/٤ ملعقة صغيره خميرة جافة0.3 ملعقة صغيرة
ماء الورد0
ماء الزهر0- ١ ١/٢ كيلوغرام تمر، منزوع البذور أي نا يعادل 3 باكيت1.5 كيلوغرام
- ١/٢ كوب لوز مطحون0.5 كوب
- ٥ كوب فستق حلبي، مطحون5 كوب
- ٥ كوب جوز، مطحون5 كوب
- ١ ١/٢ كوب زبدة، سائلة1.5 كوب
- ٣ ١/٢ كوب سكر3.5 كوب
- ٢ ١/٢ كوب ماء الزهر2.5 كوب
- ١ ١/٢ كوب ماء الورد1.5 كوب
الخطوات
- 1
لتحضير العجينة، ضع في وعاء السميد، طحين الفرخة، السكر والسمن، ثم افركهم جيداً بين كفيك. اترك العجينة لتُنقع حتى اليوم التالي.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
وعاء خلط - 2
في اليوم التالي، أضف المحلب إلى السميد المنقوع وافرك المزيج جيداً. ثم قم بتفتيت الخميرة على النار مع نصف كوب من ماء الورد، وأضفها إلى العجينة.
10 دقيقة - 3
قسّم كمية السميد المنقوع إلى أربعة أقسام، ثم ابدأ بترطيبها بماء الزهر والورد حسب الحاجة، حتى لا يبقى سميد عالقاً على يديك أثناء الفرك. بعد الانتهاء من القسم الأول، انتقل إلى القسم الثاني بسرعة لتجنب جفاف العجينة.
10 دقيقة - 4
لتحضير الحشوة الأولى، قم بتنقية التمر المطحون جيداً، ثم اعجنه مع الزبدة السائلة. أضف اللوز المطحون حسب الرغبة، ثم شكل الحشوة على شكل كريات صغيرة تناسب حجم أقراص المعمول، واتركها جانباً.
10 دقيقة - 5
لتحضير الحشوة الثانية، في وعاء، اخلط الفستق الحلبي مع 1.75 كوب من السكر، كوب ونصف من ماء الزهر، نصف كوب من ماء الورد، وملعقة كبيرة من السميد المنقوع، ثم ضع المزيج جانباً.
10 دقيقة - 6
لتحضير الحشوة الثالثة، ضع الجوز في وعاء، ثم أضف كمية السكر المتبقية، وماء الزهر وماء الورد المتبقية، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من السميد المنقوع. اخلط المكونات جيداً وضعها جانباً.
10 دقيقة - 7
لحشي المعمول، خذ كمية من العجينة بحجم كرة صغيرة وامددها على راحة يدك لتصبح رقيقة. ضع ملعقة كبيرة من أي نوع من الحشوة، ثم اطوِ العجينة من جميع الأطراف لتصبح كرة محشية.
10 دقيقة - 8
ضع كل كرة محشية في القالب المخصص للمعمول واضغط عليها لتشكيلها. ثم رص حبات المعمول في صينية وأدخلها إلى الفرن، واخبزها لمدة 12 إلى 15 دقيقة على درجة حرارة 200 مئوية.
30 دقيقةالأدوات اللازمة:
فرن - 9
عند النضج، أخرج الصينية من الفرن وانزع حبات المعمول منها. اتركها جانباً لتبرد، ثم رشها بالسكر الناعم.
10 دقيقة
الحقائق الغذائية
ماء الوردلكل 100غماء الزهرلكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ