مضروبة الدجاج
شاركوا بمضروبة الدجاج، الطبق الإماراتي التقليدي الذي يجمع بين النكهات الغنية والمكونات الصحية. هذه الوصفة ليست مجرد وجبة، بل تجربة طهي فريدة تأخذكم في رحلة عبر المذاقات المميزة، حيث يتناغم الدجاج مع العدس والتوابل العطرية ليشكلوا طبقاً شهياً يدفئ القلوب.
المكونات
- أفخاذ الدجاج المجرّدة من الجلد والدهون750 غراماً
- الماء الساخن1000 مل
- مكعبّان من مرقة الدجاج ماجي2 مكعب
- ورقتان أو 3 أوراق غار3 ورقة
- مقلعة صغيرة من القرفة5 غرامات
- ملعقة صغيرة من البهار الإماراتي5 غرامات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي20 غراماً
- علبة من الطماطم المهروسة400 غرام
- بصلة متوسطة الحجم من البصل المقطع ناعماً150 غراماً
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم20 غراماً
- نصف كوب من الزنجبيل المسحوق100 غرام
- نصف كوب من الثوم المسحوق100 غرام
- 2/3 الكوب من العدس100 غرام
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق حامض اللّيم المجفف10 غرامات
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأخضر المقطع ناعماً10 غرامات
- كوب من الكزبرة الطازجة والمقطعة50 غراماً
- 2/3 كوب من رقائق الشوفان50 غراماً
الخطوات
- 1
قم بوضع أفخاذ الدجاج المنظّفة في قدر كبير واغمرها بالماء، ثم اتركها تغلي مع إزالة الرغوة التي قد تظهر على السطح.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 2
أضف مكعبين من مرقة الدجاج ماجي، وأوراق الغار، والقرفة، والبهار الإماراتي، واترك المزيج يغلي. ثم خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين أو حتى ينضج الدجاج تماماً. بعد ذلك، صفِّ المرقة عبر مصفاة، ورفع الدجاج المطبوخ، وتخلص من العظام وأوراق الغار.
120 دقيقةالأدوات اللازمة:
مصفاة - 3
في قدر آخر، سخن الزيت النباتي ثم أضف البصل وقله حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم أضف معجون الطماطم واستمر في القلي لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك، أضف الزنجبيل والثوم والطماطم المهروسة واترك المزيج يغلي.
3 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر - 4
أضف مرقة الدجاج التي وضعتها جانباً، والعدس، ومسحوق حامض الليمون، والفلفل الأخضر، ثم غطِّ القدر واتركه على نار هادئة حتى ينضج العدس، حوالي ساعة تقريباً.
60 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر - 5
أضف قطع الدجاج المطبوخ والمجرد من العظام، ثم استخدم أداة هرس البطاطا لهرس محتوى القدر حتى يتحول الدجاج إلى قطع صغيرة ويصبح العدس مهروساً. إذا كانت اليخنة سميكة، يمكنك إضافة كمية إضافية من الماء. ثم أضف نصف كمية الكزبرة الطازجة واتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة إضافية.
30 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳أداة هرس البطاطا - 6
قبل 10 دقائق من تقديم الطبق، أضف رقائق الشوفان واخلط المكونات جيداً، وتأكد من أن الشوفان أصبح طرياً.
10 دقيقة - 7
قدّم المضروبة في أوعية الشوربة وزينها بما تبقى من أوراق الكزبرة الطازجة.
5 دقيقة - 8
استمتع بتقديمها مع الخبز المرقوق أو الأرز.
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ