Maghrébine au poulet

Layla Al-ZaabiCuisinier

Ingrédients

• Maghrébine, fraîche, congelée ou sèche
  1 kilogramme
• Oignon de petite taille, pelé
  0.5 kilogramme
• Cuisses de poulet sans peau
  4 pièces
• Poitrine de poulet sans peau
  2 pièces
• Pois chiches, trempés dans l'eau
  2 tasse
• Cumin
  3 cuillère à soupe
• Cannelle en poudre
  1 cuillère à café
• 7 épices
  1 cuillère à café
• Feuilles de laurier
  3 pièces
• Huile Végétale
  4 cuillère à soupe
• Épices au goût
  0
• Poivre blanc
  0
• Sel au goût
  0

Mesures

1. 1

   Faire revenir les cuisses de poulet et les poitrines dans une cuillère à soupe d'huile végétale dans une cocotte-minute à feu vif pendant 3 minutes, puis ajouter un oignon entier, les feuilles de laurier, le poivre blanc, le sel et un litre d'eau.

   Matériel requis:

   Autocuiseur

   3 minutes
2. 2

   Fermer la cocotte et la mettre à feu vif. Lorsque la vapeur commence à s'échapper, laisser cuire pendant 25 minutes, puis retirer du feu et laisser la vapeur s'échapper complètement avant de l'ouvrir.

   25 minutes
3. 3

   Retirer les morceaux de poulet de la cocotte et les mettre de côté. Conserver le bouillon de poulet en veillant à retirer l'oignon et les feuilles de laurier et à les jeter.

   5 minutes
4. 4

   Faire revenir l'oignon restant avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il devienne doré. Ajouter les pois chiches, les morceaux de poulet et le bouillon de poulet (réserver 2 tasses de bouillon de poulet pour cuire la maghrébine).

   Matériel requis:

   🍳

   Grande casserole

   10 minutes
5. 5

   Utiliser le cumin, la cannelle, les 7 épices, le poivre et le sel pour assaisonner selon le goût. Laisser le mélange mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis retirer du feu.

   10 minutes
6. 6

   Dans une autre casserole, faire revenir la maghrébine avec une cuillère à soupe d'huile végétale et saupoudrer de cumin et de sel. Ajouter le reste du bouillon de poulet et laisser cuire à feu vif jusqu'à ce que la plupart du bouillon s'évapore et que la maghrébine soit cuite, en veillant à ne pas la dessécher. Retirer la casserole du feu.

   10 minutes
7. 7

   Pour servir, verser la maghrébine dans un plat de service et disposer les morceaux de poulet dessus. Verser la sauce dans un bol profond et la mettre à côté du plat. Ensuite, dans l'assiette, mettre une portion de maghrébine couverte d'un morceau de poulet, puis verser généreusement la sauce par-dessus.

   5 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Cuminpour 100g

Énergie375 kcal

Protéines18 g

Lipides totaux22 g

Glucides44 g

Fibres alimentaires11 g

Sucres totaux2.2 g

Feuilles de laurierpour 100g

Énergie313 kcal

Protéines7.6 g

Lipides totaux8.4 g

Glucides74.9 g

Fibres alimentaires26.3 g

Sucres totaux0.3 g

Huile Végétalepour 100g

Énergie884 kcal

Lipides totaux100 g

Poivre blancpour 100g

Énergie300 kcal

Protéines10 g

Lipides totaux5 g

Glucides60 g

Fibres alimentaires20 g

Sucres totaux5 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques